Este pan de maíz es una delicia, porque tiene trocitos de jalapeño y queso cheddar tanto en la masa como doradito por encima. Lo mejor de todo es que lo puedes hacer, literalmente, en media hora, incluyendo el tiempo de preparación y el tiempo en el horno. A mis hijos les encanta en el desayuno con un poquito de miel. A mí me parece que es el acompañante perfecto para unas buenas costillitas de puerco y también para una buena sopa de lentejas. Espero que te guste mi receta. En el video te muestro como prepararla paso a paso.
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Pan de maiz con jalapeño y queso cheddar
Rinde 8 porciones
__Ingredientes:
__4 cucharadas. de mantequilla derretida, y un poco más para engrasar el molde refractario
1 taza de harina todo uso
1 ¼ tazas de harina de maíz (cornmeal)
2 cucharadas. de azúcar morena
2 cdta. de polvo de hornear
1 taza de granos de maíz
1 cdta. de bicarbonato de sodio
1 ¼ tazas de suero de leche (buttermilk)
1 huevo
6 oz queso cheddar, rallado
1 chile jalapeño, sin semillas y finamente picado
Preparación:
1. Precalienta el horno a 375 ° F. Unta con mantequilla un molde refractario.
2. En un tazón, mezcla la harina, harina de maíz, azúcar, polvo de hornear, el bicarbonato y la sal. Reserva.
3.En otro tazón, mezcla el suero de leche, el huevo y la mantequilla derretida y mezcla bien.
4. Agregue la mezcla de harina y revuelve hasta que se humedezca uniformemente.
5. Incorpora los granos de maíz, la mitad del queso rallado y el jalapeño.
6. Vierte la mezcla en el molde preparado y alise uniformemente la parte superior con una espátula.
7. Espolvorea con el queso restante.
9. Hornea durante 20-25 minutos hasta que la superficie esté dorada y un palillo insertado en el centro salga limpio.
10. Transferiere el molde a una rejilla y deja que el pan se enfríe por unos 5 minutos.
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Imagen vía Enriqueta Lemoine
