Sofrito por aquí, sofrito por allá, no hay puertorriqueña que no utilice esta mezcla de vegetales y especias para darles gusto a sus comidas. Es la clave del sabor boricua para preparar las habichuelas, los guisos y los arroces más exquisitos. Te cuento cómo hacerlo con esta auténtica receta, ¡toma nota!
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El sofrito –o recaíto, como también le dicen algunas personas– se usa como la base de muchas comidas puertorriqueñas. Puedes utilizarlo para sopas, guisos, carne molida y arroz guisado, por mencionar algunos platos.
Cuando lo prepares, guárdalo en un recipiente que cierre bien para que dure más tiempo en la nevera.
También, puedes congelarlo, y así le alargas más su duración. Uno de mis trucos preferidos es colocarlo en un molde para cubitos de hielo, pues así tienes porciones individuales que puedes usar cuando lo necesites, sin tener que descongelarlo todo.
Sofrito puertorriqueño
Ingredientes:
3 tazas de pimiento verde cubanela picado
3 tazas de cebolla picada
10 dientes de ajo
10 ajíes dulces picados
1 puñado de recao
1 puñado de cilantro
¼ taza aceite de oliva
Procedimiento
Mezcla todos los ingredientes en la licuadora o en un procesador de alimentos. ¡Y listo!
Imagen vía Corbis
