Los pasabocas no pueden faltar en ninguna celebración, especialmente si se trata de dips y untables. El antipasto es un platillo tradicional italiano del que han surgido muchas variantes y que suele servirse en fiestas como 15 años, bodas y bautizos en varios países latinoamericanos.
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Enseñaremos algunas recetas de antipastos que se salen de lo tradicional, puesto que llevan un toque latino y que serán un pasapalo saludable y delicioso para servir en cualquier reunión o celebración. Son muy fáciles de preparar y lo mejor de todo es que pueden guardarse en la nevera como conserva, listo para servir en caso de que llegue alguna visita inesperada o para disfrutar un bocadillo saludable a media tarde.
Hablemos del origen del antipasto y la cocina latina.
El término antipasto significa “antes del almuerzo” y es de origen romano, a quienes les encantaba comer verduras crudas con salsas antes del plato fuerte. Esta costumbre surge de una creencia popular sobre que estos aperitivos abren el apetito y ayudan al estómago a digerir otros platos más copiosos y elaborados.
Esta tradición llega a la Argentina y otros países latinoamericanos como herencia italiana e influencia española, provocando que más tarde en restaurantes, bares y hogares se sirvan estas preparaciones durante comidas familiares u otras celebraciones.
El antipasto de brócoli es uno de los más conocidos.
De haber probado una versión del exquisito aperitivo, probablemente haya sido este. Si quedaste encantada con el sabor y textura de este platillo, acá está la receta que Compensar Colombia nos presenta, para que puedas prepararlo en casa y servirlo en cualquier ocasión.
Ingredientes:
- 1 taza de zanahorias
- 1 taza de brócoli
- 1 taza de cebolla morada
- 1 taza de habichuelas
- 1 taza de atún
- 1 taza de pimientos rojos
- 1 taza de salsa de tomate
- 1 taza de aceitunas rellenas
- 1/4 de taza de vinagre blanco
- Sal y pimienta al gusto
El antipasto venezolano no puede faltar en ninguna fiesta.
En Venezuela ninguna fiesta está completa sin el antipasto que, gracias a la fusión cultural, se prepara y sirve de una forma diferente. Luisa Aular nos muestra la receta original de este antipasto, que se suele acompañar de tostones de plátano y rodajas de pan.
Ingredientes:
4 ajos
2 cebollas
1 pimiento rojo
1 lata de atún
1 zanahoria
Laurel al gusto
Adobo completo al gusto
Sal y pimienta al gusto
Aceite de oliva
1 copa de salsa inglesa
1 copa de salsa 57
Aceitunas al gusto
Alcaparras al gusto
1 taza de salsa de tomate
1 taza de kétchup
Aprende a preparar el antipasto italiano tradicional.
Si estás en busca de la receta de la nonna, el chef Alex Pérez nos muestra paso a paso cómo prepararla. Lo mejor de este antipasto es que va muy bien como aperitivo para una barbacoa o cualquier comida al aire libre.
Ingredientes:
4 pimientos de colores surtidos
Aceite de oliva al gusto
Vinagre balsámico al gusto
3 ajos
Orégano al gusto
Aceitunas negras
Alcaparras
Sal y pimienta al gusto
Al probar este antipasto de berenjena no volverás a comerla igual.
La berenjena es uno de los vegetales que más cuesta preparar, pues siendo sinceros, su textura y sabor no son los más resaltantes entre el resto de las verduras. Pero con esta receta de berenjena y pimiento que nos muestra Maria José de Sazones y Sabores, se convertirá en tu antipasto favorito y querrás comerlo como aperitivo antes de las tres comidas fuertes del día.
Ingredientes:
10 berenjenas.
4 pimentones rojos grandes.
1 cabeza de ajos triturados.
2 tazas de aceite.
1 taza de vinagre.
2 cucharadas de azúcar.
3 cucharaditas de sal.
10 hojas de albahaca, puedes usar también cilantro o perejil.
1/2 cucharadita de pimienta.
Para los paladares más exigentes, prepara el antipasto de pollo.
El pollo como proteína es muy versátil, pues tiene la particularidad de que se puede preparar frío y caliente, siendo el protagonista de platos exquisitos. Tal vez tu visita no sea muy adepta a los vegetales, pero con este antipasto de pollo podrás ofrecer un aperitivo del gusto de todos, sin dejar de lado el aspecto saludable de este platillo.
Ingredientes:
Pollo
Cebolla morada
Zanahoria
Vinagre
Aceite
Sal y azúcar al gusto
Cilantro
El antipasto colombiano lleva sardina en lugar de atún.
La cocina latina de Clau nos muestra cómo preparar esta versión colombiana del antipasto, donde en lugar de utilizar atún, se utilizan sardinas en salsa de tomate. Este último ingrediente le da un sabor muy particular, y puedes jugar con el sustituyéndolo por sardinas ahumadas para lograr otra textura y sabor.
Ingredientes:
1 lata de sardina en salsa de tomate
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 taza de aceitunas rellenas
1 cebolla blanca
2 zanahorias
Aceite de oliva al gusto
1/2 taza de salsa de tomate
1/2 taza de kétchup
1/2 taza de sweet relish o pepinillos agridulces
Sal y pimienta al gusto
Atrévete a preparar este antipasto 3 en 1.
Lo mejor para una reunión donde hay alcohol de por medio es optar por un aperitivo ligero y con un toque picante. Para estas ocasiones especiales puedes preparar este antipasto 3 en 1 que se jacta de ser rendidor, económico y que dejará atónitos a todos los presentes con su delicioso sabor.
Ingredientes:
1 lata de sardinas en salsa de tomate
1 lata de pepitonas picantes
1 lata de atún
1 zanahoria
1 cebolla
Kétchup
Sal y pimienta al gusto
Prueba este fantástico antipasto de palmitos.
Este antipasto es horneado y va acompañado de rodajas de vegetales como berenjena y calabacín. El palmito le da una textura crujiente y muy natural que lo convierten en un pasabocas vegano diferente para acompañar almuerzos y cenas ligeras, como si de una ensalada se tratase.
Ingredientes:
250 gr de palmitos
2 pimiento rojo
1/2 taza de cebolla blanca
Aceite de oliva al gusto
Sal y pimienta al gusto
Ajo en polvo
Impacta a todos sirviendo este antipasto de salami.
Si de embutidos se trata, el salami se corona como el rey. Nadie puede resistirse a un pasabocas de salami y mucho menos podrán hacerlo frente a este antipasto, que ofrece sabores tan sofisticados como lo encontrarías en el menú de un restaurante italiano.
Ingredientes:
1 pimentón rojo grande
1/4 libra de espárragos
1 calabacín pequeño
1 zucchini pequeño
1/4 libra de palmitos
1/4 libra de olivas kalamata
1/4 libra de olivas verdes
1/4 libra salami
1/4 libra de capicola picante
1/4 libra de salami picante
1/4 libra de alcachofas marinadas
1/4 libra de queso feta
Aceite de oliva
Si buscas algo más saludable, haz este antipasto de alcachofas.
La alcachofa tiene propiedades diuréticas y es uno de los alimentos más utilizados para perder peso rápidamente. La Fontana nos muestra su receta tradicional para preparar un delicioso antipasto a la vinagreta con alcachofa y vegetales deshidratados, que podremos comer sin culpa durante esas tardes de picoteo, acompañado de unas galletas integrales.
Ingredientes:
1 cebolla
1 cabeza de ajos
Aceite de oliva
2 pimientos rojos
Albahaca fresca
¼ de taza de tomates deshidratados
½ taza de alcachofas
Orégano al gusto
1 copa de vinagre blanco
Sal y pimienta al gusto
Si te gusta la variedad, este antipasto de champiñones es perfecto para ti.
Cuando hablamos de champiñones no se nos viene a la mente algo distinto a la crema de leche, puesto que es un ingrediente un poco difícil de incluir armoniosamente en las comidas. Por fortuna, en la gastronomía italiana es uno de los imprescindibles y siempre nos ofrecen opciones como este antipasto de champiñones que combina perfectamente lo mejor de la comida italiana y latina.
Ingredientes:
500 gr de champiñones enteros
4 dientes de ajo
1 cebolla
50 gr de aceitunas negras
100 gr del queso de tu preferencia
Vinagre de sidra al gusto
Orégano al gusto
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
El antipasto de Berny argentino es una delicia marina.
Durante el verano y las vacaciones, en nuestra cesta para picnic no pueden faltar los encurtidos y las conservas para compartir en la playa o en un modesto día de campo. La receta tradicional argentina del antipasto de Berny está hecha con frutos del mar, lo que la convierte en el platillo de entrada perfecto para estar al aire libre. Bastará con mezclar los ingredientes previamente cocidos y agregar un poco de sal y pimienta al gusto para que esté lista.
Ingredientes:
1 lata de almejas
1 lata de mejillones
1 lata de calamares
1 frasco de aceitunas verdes
1 frasco de aceitunas negras
200 gr de langostinos
1 frasco de cebollitas en vinagre
1 frasco de pepinillos en vinagre
1 lata de champiñones
2 latas de atún
2 latas de sardinas
1 frasco de espárragos
1 lata de pimientos
6 huevos
Te sorprenderá lo fácil que es hacer este antipasto de calabacín.
Si tienes algunos calabacines en casa, no sabes qué preparar con ellos y tampoco quieres que se dañen, prepara el antipasto de zucchini clásico de Nonna Paolone y consérvalos en la nevera. Esta delicia será el acompañante perfecto de almuerzos y cenas familiares, así como también de una tarde de películas en casa.
Ingredientes:
Calabacines
Sal
Ajo
Perejil
Vinagre blanco
Agua
Aceite de oliva
El antipasto de formaggio es uno de los mejores aperitivos gourmet.
Los antipastos van más allá de los guisos y vegetales deshidratados. Una prueba de esto, es el antipasto de carnes frías y quesos que preparan en The Caramel Channel, acompañado de una auténtica focaccia italiana. No requiere una gran preparación, así que si necesitas un aperitivo práctico, rápido y económico, este antipasto te sacará de apuros.
