Cada vez que vamos a comer pescado y frutos del mar en un restaurant, mis hijos piden camarones rebozados, esos que vienen crujienticos porque se empanizan con coco y los sirven con una salsita a manera de dip. Jamás los había hecho y hoy me voy a animar a prepararlos con esta maravilla de receta que encontré en el portal México Desconocido, donde además hay información variadísima sobre México, sus tradiciones, su impresionante historia y cultura, y su incomparable gastronomía. Espero que te guste esta receta tanto como a mí.
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Rinde para 6 porciones
Ingredientes
24 camarones tamaño grandes pelados, con la colita
jugo de un limón
Sal al gusto
Para la pasta
1/2 libra de harina
2 huevos
Un poco de leche
Para empanizar
1 ½ tazas de hojuelas de maíz (corn flakes) medio trituradas
1 ½ tazas de coco dulce rallado, seco
Aceite para freír
Para la compota de manzana
3 manzanas ácidas, peladas y cortadas en cubitos
½ taza de azúcar
1 raja de canela
Preparación
1. Abre los lomos de los camarones en ¾ partes, sumérgelos unos segundos en agua con limón. Escúrrelos y sécalos.
2. En un tazón, bate los huevos, y agrega la harina y un poco de leche para preparar la pasta que se usa antes de empanizar.
3. En un plato llano mezcla las hojuelas de maíz trituradas con el coco rallado.
4. En un caldero o sartén profundo, pon abundante aceite para freír a calentar.
5. Sumerge los camarones en la pasta, y luego pásalos por la mezcla de empanizar.
6. Fríe los camarones en el aceite caliente hasta que se doren, pero teniendo cuidado de que no se vayan a quemar.
7. Sirve caliente con la compota de manzana a manera de dip.
Preparación de la compota de manzana
En una olla mediana se ponen a cocinar a fuego medio las manzanas con el azúcar y la raja de canela, revolviendo ocasionalmente, hasta que las manzanas se deshagan y se forme una compota espesa.
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Imagen vía México Dexconocido.
