A mí a mis hijos todo lo que se haga con maíz nos encanta. Ahí, siempre digo, se nos sale la raza india que corre por nuestras venas. Así que cuando probé estas arepas de choclo (maíz, elote), me dije a mí misma: "tengo que aprender a hacerlas". Para mí, que cocino y como las arepas como las comemos en Venezuela (con todas sus variaciones), estas arepas de choclo son híbrido entre la arepa telita (la que es delgadita), y las cachapas de budare. Son una delicia y me encantan para el desayuno, brunch y también para una cena sin muchas complicaciones.
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Arepas de choclo con queso fundido
Rinde para 4 porciones (8 arepas de 2 pulgadas de diámetro)
Ingredientes
2 mazorcas maíz (choclo o elote) desgranadas (unas 2 tazas de granos)
1/4 de taza de crema espesa
1 cucharada de azúcar
1/2 de taza de harina de maíz precocida amarilla para hacer arepas
Mantequilla
2 tazas de queso mozarella rallado (del que viene en bolsas y se usa para hacer pizzas)
1 pisca de sal
Preparación
1. Pon todos los ingredientes, menos la mantequilla y el queso, en el vaso de una licuadora y licúa hasta que se forme una pasta gruesa.
2. Precalienta un comal o sartén a fuego mediano.
3. Cuando el sartén esté bien caliente engrásalo con un poco de mantequilla.
4. Haz cada arepa usando poco menos de 1/4 de taza de la mezcla a la vez, y haciendo un círculo de unas 2 pulgadas.
5. Cocina por 2-3 minutos y voltea con una espátula. Cocina por 2-3 minutos más.
6. En el mismo sartén donde se cocinaron las arepas, pon una arepa, úntala con mantequilla y agrega abundante mozarela. Cubre con otra arepa y presiona. Cocina por medio minuto y voltea. Cocina por medio minuto más para que el queso se derrita.
7. Sirve caliente.
Más de mis recetas, en mi blog de cocina.
Imagen vía Enriqueta Lemoine
