Este año me propuse comer más sopa. No es que en Florida haga mucho frío que se diga. Pero estoy convencida de que no hay nada como una sopita bien caliente para el almuerzo y la cena. Además, tengo la teoría de que si el primer plato es una sopa, termino comiendo menos. Así que como al igual que tú estoy siempre pendiente de mi peso, decidí consentirme. Con la ola de frío que tenemos ¿a quién no le provoca esta cremosa sopa de tomate? Sigue leyendo que más abajo comparto mi receta.
Lee más en ¿Qué más? 6 deliciosas sopas para entrar en calor y perder peso
Crema de tomate y albahaca
Rinde para 6 porciones
Ingredientes
1 cucharada de aceite de oliva
2 cucharadas de mantequilla
1 diente de ajo picadito
1 cebolla mediana picadita
1 ½ libra de tomates maduros sin semillas, picaditos
4 tazas de caldo de vegetales
4 cucharadas de pasta de tomate
2 cucharadas de maicena
1 taza de hojas de albahaca fresca picaditas
2 cucharadas de azúcar
Sal
Pimienta negra recién molida
1 ½ taza de crema de leche
Preparación
1. En una olla, calienta el aceite de oliva y derrite la mantequilla a fuego mediano. Sofríe la cebolla y el ajo hasta que se marchiten, unos 5-7 minutos.
2. Agrega los tomates y cocina por 5 minutos más.
3. Agrega la pasta de tomate y revuelve. Añade el caldo de vegetales y cocina destapado por 20 minutos
4. Con un cucharón, saca una taza de líquido de la olla y disuelve en ella la maicena. Reserva.
5. Retira la olla del fuego y con con una licuadora de inmersión, licúa la sopa, asegurándote de que queden pedacitos de tomate.
6. Pon a cocinar a fuego lento y agrega la taza de caldo con la maicena y revuelve muy bien para que no se formen grumos. Cocina por unos 5 minutos más.
7. Sazona con sal y pimienta, agrega el azúcar y la albahaca y contna cocinando por 5 minutos más.
8. Agrega la crema de leche y revuelve.
9. Retira del fuego. Sirve y decora con una ramita de albahaca fresca.
Más de mis recetas en mi blog de cocina.
Imagen vía Enriqueta Lemoine
