La receta de hoy es perfecta para cuando se tienen niños que no quieren comer vegetales. Se trata de un apetitoso pastel de chocolate con nada más y nada menos que calabacín. Decidí compartirla hoy porque precisamente es el Día Nacional del Pan de Calabacín ¡Espero que te guste!
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Pastel de chocolate y calabacín
Rinde para 12 porciones
Ingredientes:
8 cucharadas de mantequilla sin sal
1 ¼ de taza de azúcar
¼ de taza de aceite vegetal
3 huevos
2 ¼ tazas de harina
½ taza de chocolate en polvo semi dulce (usé Ghirardelli)
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 cucharadita de polvo para hornear
1 cucharadita de bicarbonato de soda
½ taza de suero de leche (buttermilk)
2 tazas de calabacín rallado y luego exprimido en una tela de hacer queso (cheese cloth)
¼ de taza de azúcar pulverizada (de nevar)
Preparación:
Ten todos los ingredientes a temperatura ambiente. Precalienta el horno a 350°F. Engrasa y enharina un molde para hornear de 9 por 3 pulgadas.
Mezcla la harina, el chocolate, polvo de hornear, bicarbonato de soda y la sal en un tazón y reserva.
En otro bol bate la mantequilla con una batidora eléctrica durante 1 minuto a velocidad baja.
Añade el azúcar, aumenta la velocidad y bate durante unos 3-4 minutos hasta que esté esponjoso.
Añade el aceite y la vainilla y bate hasta que esté incorporado.
Añade un huevo a la vez y bate por 1 minuto hasta que se incorpore.
Agrega la mezcla de chocolate y harina alternando con el suero de leche, comenzando y terminando con el suero de leche.
Añade el calabacín y mezcla.
Vierte en el molde y hornea por 1 hora, hasta que al insertar un palillo en el centro del pastel salga limpio.
Transfiere el molde a una rejilla y deja enfriar por 10 minutos.
Desmolda el pastel y deja que se enfríe completamente antes de decorar con azúcar pulverizada.
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Imagen vía Enriqueta Lemoine
