Hoy comienza oficialmente la cuaresma. El miércoles de ceniza marca el inicio del período de 40 días (sin contar los domingos) que termina el Jueves Santo y precede a la Pascua Florida. La cuaresma simboliza la prueba que pasó Jesucristo al permanecer 40 días en el desierto, e igualmente simboliza los 40 días que duró el diluvio universal, los 40 años que duró el éxodo del pueblo israelita en el desierto y los 400 años que permanecieron los judíos en Egipto.
La cuaresma es tiempo de reflexión, de desapego y de ayuno. Por eso comparto hoy una receta sin carne, que adapté de la que encontré en Ready Seat Eat. Se trata de un delicioso salmón a la parrilla con una salsa de naranja al curry que está, literalmente, para chuparse los dedos.
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Salmón a la parrilla con salsa de naranja al curry
Rinde para 4 porciones
Ingredientes
1/4 de taza de ketchup
2 cucharadas de mermelada de naranja
1 cucharada de salsa de soja
1 cucharada de mostaza
1/2 cucharadita de miel
1/2 cucharadita de curry en polvo
4 filetes de salmón (de 6 oz cada uno)
Preparación
1. Precalienta la parrilla a fuego medio.
2. Mezcla la salsa de tomate, mermelada, salsa de soya, mostaza, la miel y curry en polvo en un tazón pequeño. Reserva.
3. Coloca los filetes en la parrilla con la piel hacia el fuego y cocina de 6 a 8 minutos, hasta que al pinchar con un tenerdor, la carne se desmenuze.
4. Barniza los filetes con algo de la salsa de naranja y curry y cocina por un minuto más.
5. Sirve caliente con el resto de la salsa en una salsera.
Imagen vía Ready Seat Eat.
