Diversificar las comidas es un gran reto de las mamás latinas, para ofrecer a nuestras familias variedad de recetas que podamos servir en nuestra mesa, siempre pensando en el disfrute de todos. Y como amantes de la buena cocina mexicana, te mostramos una receta fácil y deliciosa de tacos de cerdo con piña, inspirada en los famosos tacos al pastor, igual de apetitosa pero baja en calorías. La puedes elaborar en casa facilmente, para un deleite de sabor incomparable. ¡Toma nota!
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Cuando pensamos en tacos, se nos viene a la mente una de las delicias del país azteca más conocidas en todo el mundo. Por lo que preparar unos con toque latino que incluye piña, así como jugo de limón y naranja, es una modalidad exótica muy apropiada para los hogares hispanos. Imagina todo eso combinado con la carne magra del cerdo, las típicas tortillas de maíz o trigo, y un añadido de ingredientes naturales.
Los tacos al pastor son una comida muy popular, por lo que seguramente también estará entre tus preferidas. Sorprende a tu familia con una cena o almuerzo delicioso y autóctono siguiendo esta fácil receta paso a paso. Además, prepara una riquísima bebida a base de mezcal o tequila como acompañante. Toma nota y pruébalos sin tener que preocuparte por romper la dieta.
Galería realizada en contribución con Enriqueta Lemoine
El ingrediente principal es el cerdo.
Es la carne de cerdo, en este caso, un corte magro que luego emplearás para el relleno de tus divinos tacos caseros. Cocínala previamente ya cortada en tiritas en una sartén a fuego medio, durante unos diez minutos, sin dejar que se dore demasiado. En mi caso, yo tomé algunas chuletas de la noche anterior que me habían sobrado.
Un toque tropical le queda delicioso.
La piña es otro ingrediente principalísimo de los tacos al pastor y también en estos tacos light. Mientras más madura y jugosa, mejor. Es la que le va a aportar a este delicioso plato el toque dulce ácido el cual mezclado con el cerdo, otorga una explosión de sabor a tu paladar.
El jugo de naranja es el aditivo perfecto.
Al poner el jugo de naranja natural al fuego, en conjunto con los otros ingredientes, se va a ir formando una salsa espesa que le va a dar la consistencia ideal, así como un delicioso sabor al relleno. Verás que el zumo contribuirá a que el relleno de tus tacos quede jugosito y muy apetitoso.
La cebolla morada es otro secreto para un plato delicioso.
La cebolla morada aporta un fuerte y distintivo sabor combinado con lo dulce de la piña y lo salado del cerdo. Picada muy finamente, se emplea al finalizar los tacos como parte del adorno, otorgándole a tu platillo mayor colorido y un gusto incomparable junto con el cilantro.
El cilantro es una hierba que debes incluir.
El cilantro fresco es otro ingrediente mimado para los amantes de la cocina mexicana. Con unas ramitas de esta hierba, realzarás el gusto de tus tacos al pastor. Se lo puedes añadir como prefieras: las hojitas sueltas o picadito, siendo parte del colorido adorno junto con la cebolla.
La piña debe ir asada en el grill.
En un sartén de grill a fuego medio, asa las rodajas de piña hasta que comiencen a dorarse. Voltea y una vez que estén doradas por ambos lados, retira del calor. Si lo prefieres, rocíalas con papelón o azúcar para darle un sabor caramelizado y un color tostado agradable a la vista.
Corta la piña en cuadros pequeños.
Una vez que la piña esté a temperatura ambiente, córtala en cubitos pequeños. ¿El motivo? Mientras más finitos cortes los ingredientes, va a ser mucho más agradable al paladar, generando impacto a la vista. Otro beneficio es que conseguirás una mezcla más homogénea para el relleno.
Saltea el cerdo y la piña con el jugo de naranja.
En el mismo sartén, sin nada de grasa, agrega las tiritas de cerdo y la piña, y adicionalmente colócale un chorrito de jugo de naranja. Ponlos a cocinar a fuego medio, y revuélvelos contínuamente con una paleta de madera, hasta lograr que el jugo de naranja espese un poco. Finalmente apártalo del fuego y sirve en un bowl.
Pon las tortillas en la plancha.
Las deliciosas tortillas mexicanas de maíz o de trigo, son otro imprescindible para los tacos. Para más frescura, prepáralas mediante una receta y si no tienes tiempo de hacerlas en casa, opta por comprarlas ya listas. Precalienta una plancha o sartén y colócalas vuelta y vuelta, durante un minuto por cada lado. Lo que se busca es calentarlas para que no pierdan su elasticidad a la hora de cerrar el taco.
Ensambla los tacos fácilmente.
Arma los tacos una vez que esté todo listo. ¡Es muy sencillo! Coloca cada tortilla en un plato, rellénala empleando una cuchara con la deliciosa preparación de cerdo y piña. Calcula porciones medias acordes al tamaño de la tortilla, para que no rebase los laterales. Repite este paso con cada una de las tortillas.
Adorna con ingredientes naturales coloridos.
Agrega un poquito de la cebolla morada picadita y el toque de cilantro para adornar las tortillas. Además, puedes ponerle un poco de la salsa picante de tu preferencia; a mí me gusta la de Tabasco Chipotle, que no tiene calorías, por lo que puedes comerlas sin remordimiento.
Dale un toque de limón para finalizar.
El toque final para la receta, serán unas gotitas de limón para realzar el delicioso sabor tradicional de tus tacos. Sirve y disfruta de un plato autóctono de la gastronomía mexicana, hecho en casa con los mejores ingredientes, y ¡Buen provecho! Te dejo este link de MamásLatinas, para recetas latinas con ingredientes que nunca imaginaste.
