Crecí en una casa donde todos los lunes había lentejas. Mi abuela las preparaba y decía que así no faltaría nada en la mesa el resto de la semana. Y en la misma línea, todos los primeroa días del año en mi casa se come sopa de lentejas y hay puerta abierta para quien quiera venir a compartir con mi familia. Pero además del hecho de que los granos son sumamente rendidores y por lo mismo están asociados con la abundancia sus beneficios para la salud son incontables. Sigue leyendo para que veas qué maravilla son las leguminosas.
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Las leguminosas son las plantas cuyo fruto es una vaina que trae adentro un frijol: lentejas, arvejas, chícharos, caraotas, judías, aluvias, habas, gandules, garbanzos. Cuando las vainas se secan, quedan las semillas y son precisamente esos granos los que vienen empacados de los nutrientes que necesita nuestro organismo.
Si algo bueno tienen las leguminosas es que aportan proteína vegetal que al ser mezclada con pan, arroz y cereales, se convierte en una comida completa.
Además de las proteínas, los granos aportan fibra, vitaminas y minerales. Para nosotras que estamos cuidando el peso, las leguminosas son maravillosas, porque la fibra contribuye a alargar la sensación de saciedad.
La fibra que contienen los granos es de dos tipos: soluble e insoluble también contribuye a activar los movimientos intestinales, por lo que los granos son estupendos para la digestión y para evitar la constipación intestinal.
Los granos te ayudan a mantener un índice glicémico bajo y nivelar adecuadamente el azúcar en la sangre. Por lo mismo, los granos son recomendados para prevenir la diabetes.
Así mismo, los granos son perfectos cuando se trata de combatir el colesterol malo y esto es gracias a su alto contenido en fibra. Pero además las leguminosas contribuyen a combatir el colesterol en general.
Como son ricos en magnesio y potasio y además ayudan a combatir el colesterol, los granos son buenísimos para el corazón, así que ¿qué estás esperando?
Pero para mí lo mejor que tienen los granos es que jamás me aburro de ellos. Sólo de lentejas hago con frecuencia por lo menos cinco recetas y todas distintas, pero además están los frijoles, los frijolitos, los garbanzos, es que si me pongo con la lista ¡no termino nunca!
Para deliciosas recetas con granos, visita mi blog de cocina.
Imagen vía Thinkstock
