Aunque el maíz se consume en toda América desde tiempos inmemoriales. Creo que nuestros amigos peruanos, nos llevan una buena ventaja consumiendo maíz morado. Una de las bebidas más populares es la chicha morada. Este alimento tiene numerosas propiedades nutricionales y medicinales. Te contaré los hallazgos de diversas universidades. Sigue leyendo y verás.
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Se han realizado varios estudios científicos que han arrojado resultados sorprendentes sobre las propiedades medicinales del maíz, específicamente del morado. Investigadores de la Facultad de Química en la UNAM, en Tlaxcala, descubrieron que el pigmento que da el color negro o morado al maíz, posee una enorme cantidad de antocianinas y ácido ferúlico que son dos poderosos antioxidantes que protegen las células de los efectos de los radicales libres, según ha publicado el sitio de Univision.
También se conoció que el antiguo alimento es una rica fuente de prebióticos, es decir, unos componentes que promueven la flora intestinal. El profesor Navarro Ocaña, quien dirigió la investigación, destacó que el maíz motrado posee diversos componentes con propiedades medicinales para el organismo.
Estos componentes, según explicó Ocaña, son realmente benficiosos en la prevención de de enfermedades cardiovasculares y la diabetes. Y como si eso fuera poco, ayudan a bajar los niveles de azúcar y colesterol en la sangre.
El maíz es uno de los productos originales de América. Cuando llegaron los conquistadores de Europa conocieron su delicioso y beneficioso sabor. La Universidad japonesa Doshisha Kyoto también ha realizado investigaciones que certifican las propiedades curativas del maíz azul, como también se le conoce. Según sus estudios este milenario alimento podría revertir los efectos de las células grasas y de la insulina en la sangre. Tal vez sigan las investigaciones en torno al maíz morado, en la búsqueda de la cura contra la diabetes y la obesidad.
Con todas estas propiedades ya me dieron ganas de salir a buscar maíz morado para prepararme un rico platillo. Y lo que más me gusta es su cualidad de antioxidante para mantenernos jóvenes y bellas.
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