Pareciera que desde que Jennifer Aniston reveló que perdió no sé cuántas libras comiendo col rizada (kale), este vegetal se ha puesto de moda y ahora lo encuentro en todos lados.
Resulta que es un superalimento y tiene más propiedades de las que me imaginaba. Y por supuesto que lo que más nos interesa a nosotras es que tiene menos de 30 calorías por 130 gramos.
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La col rizada prácticamente no tiene calorías ni carbohidratos. Lo que sí tiene es más hierro que la carne, más calcio que la leche y 10 veces más vitamina C que la espinaca. Este vegetal es rico en decenas de vitaminas y antioxidantes.
Una sola porción de kale nos brinda 5% de la ingesta diaria de fibra y es un gran aliado para curar la inflamación estomacal.
Si acabas de descubrir la col rizada como yo, pues esta recetita sencilla que encontré es bajísima en calorías y podría ser una gran introducción al consumo de este superalimento que tan de moda está:
__Col rizada con queso
__2 racimos de col rizada cortada
1 cebolla blanca cortada en trocitos
2 cucharadas de mantequilla natural
1 taza de vinagre de manzana
12 onzas de queso cheddar rallado y separado en partes de 6 onzas cada una
4 tazas de pan multigrano cortado en trocitos
1 cucharada de mantequilla para ponerle al sartén
Sal y pimienta al gusto
__Preparación:
__Precalienta el horno a 400 grados Fahrenheit. Ponle la mantequilla al sartén y calienta a fuego medio. Échale 2 cucharadas de mantequilla a la cebolla y sazona con sal y pimienta. Espera 5 minutos hasta que la cebolla esté traslúcida, no esperes hasta que se haga dorada. Adhiere la col rizada y sazona con sal y pimienta a fuego alto. Mueve ocasionalmente por 5 minutos hasta que se haga "flojita". Si el sartén se seca échale un poco de vinagre de manzana.
Cuando la col esté lista, echa los cubitos de pan y 6 onzas de queso rallado. Mezcla todo bien y echa el resto del queso encima de la col.
Mete en el horno por 20 minutos hasta que el queso esté doradito por encima.
¡Listo!
Image vía Thinkstock
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