¿Has oído hablar acerca del nivel glicémico de los alimentos? Hace un tiempo he estado averigüando acerca de cómo los alimentos de bajo nivel glicémico ayudan a controlar el peso. He aprendido algunos secretos súper útiles para las personas que quieren perder peso.
El nivel glicémico de los alimentos (o el GI por sus siglas en inglés) es una medida que indica cómo el contenido de carbohidrato de un alimento impacta el nivel de azúcar en la sangre. A las personas diabéticas le recomiendan que coman una dieta rica en alimentos de bajo nivel glicémico, para que puedan controlar el nivel de azúcar en la sangre.
Este tipo de dieta, sin embargo, también es beneficiosa para las personas que quieren perder peso o evitar el aumento de peso. Cuando comes alimentos de bajo nivel glicémico tu cuerpo tarda más tiempo en digerir su contenido de carbohidratos. A largo plazo, una dieta rica en alimentos de bajo nivel glicémico puede ayudar a que pierdas peso o a que mantengas un peso saludable.
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El GI mide el nivel glicémico de los alimentos de 0 a 110. Los alimentos que tienen un GI de 55 o menor son considerados alimentos de bajo nivel glicémico y los que tienen un GI de 70 o mayor son considerados alimentos de alto nivel glicémico. Los alimentos que caen entre medio, con un GI de 56 a 69, son considerados moderados.
Si quieres perder peso, entonces es importante que los alimentos de alto nivel glicémico no ocupen casi espacio en tu dieta. Los alimentos muy procesados y las harinas refinadas normalmente tienen un nivel glicémico muy alto, tales como:
- Bebidas azucaradas
- Donuts
- Dulces
- Galletitas
- Papitas
- Postres
- Sodas
O sea, mientras más procesado sea un alimento, más alto es su nivel glicémico. Los alimentos altos en almidón, como las papas, también tienden a tener un nivel glicémico alto.
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Esto no quiere decir que debes evitar las papas por completo. Algunos tipos de papas, como las papas rojas, tienen un nivel glicémico más bajo. Puedes comerlas con moderación en combinación con alimentos de bajo nivel glicémico.
En cuanto a las harinas, las versiones integrales tienden a tener un nivel glicémico más bajo. El nivel glicémico de la pasta varía de acuerdo a su modo de cocción. Mientras más al dente quede, menor será su nivel glicémico.
Las mejores opciones para una dieta de bajo nivel glicémico son los vegetales frescos. Muchos de ellos tienen un nivel glicémico de 0, tales como:
- Apio
- Berenjena
- Brócoli
- Cebolla
- Col
- Judías verdes
- Pepino
- Pimiento
- Tomate
- Quingombó
- Zanahorias
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