A Karla Martínez le encanta cocinar y compartir con el público sus recetas favoritas. Desde que tomó la iniciativa de mostrar al mundo lo mucho que sabe del tema, esta "chef de corazón", madre y escritora –a quien vemos a diario a través del matutino Despierta América, por Univision– ha mostrado una de sus facetas más interesantes.
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La presentadora mexicana es especialista en preparar platillos fáciles y súper nutritivos, muchos de los cuales respetan la dieta para mantenernos en la línea. Su iniciativa conocida como #miercorico en redes sociales, la cual difunde en su portal KarlaMartinez.tv es una solución para mamás ocupadas que quieren ofrecerle a su familia sabor y variedad en la mesa, sin gastarse horas interminables en la cocina.
En su recetario encontrarás desde platos vegetarianos muy suculentos, hasta carnes, pescados y mariscos. Igualmente, hay comida navideña riquísima de México y galletitas que tus hijos querrán ayudarte a preparar, y que les encantarán. También hallarás desayunos nutritivos y mucho más, cortesía de la animadora mexicana.
Deléitate con unos chiles en nogada cortesía de Karlita.
La presentadora nos dejó una deliciosa receta con tradición mexicana, inspirada por el Día de Independencia. Un platillo "¡cargado del sabor de mi tierra Mexicana! Los auténticos Chiles en Nogada, una receta muy mexicana originaria del Estado de Puebla", según contó karla antes de dar inicio a su preparación.
Ingredientes:
10 Chiles poblanos ya asados y limpios, sin piel y sin semillas
Para la carne:
1/4 libra Carne de res molida
1/4 libra Carne de puerco molida
1 Cebolla blanca picada
5 Dientes de ajo
1 Cucharadita de sal
1 Cucharadita de pimienta
1 Cucharadita de azúcar
1/4 Cucharadita canela molida
1/4 Cucharadita clavo molido
1/2 Cucharadita tomillo molido seco
1/2 Manzana picada en cuadritos
1/2 Pera picada en cuadritos
1 Durazno picado en cuadritos
1/4 Taza uva pasa
1/4 Taza de chabacanos secos picados en cuadritos
Para la salsa nogada:
2 Tazas Nuez de castilla (Walnuts) o Almendras
1/2 Taza leche de tu preferencia
1/2 Taza de queso de cabra o queso crema
1 Cucharada azúcar
Sal al gusto
Para adornar:
Perejil picado
Semillas de granada
Aprende la receta en este link.
Prueba las deliciosas enchiladas de mole.
Karla Martínez cuenta que también son conocidas como "enmoladas". Además, explica que las enchiladas de mole "son fáciles de preparar, y pueden usarse para almuerzo o comida, dependiendo de qué las rellenes, ya sea pollo, queso o como las tabasqueñas, con carne molida guisada". Para un plato caliente nutritivo y delicioso con mucho sabor, esto necesitarás.
Ingredientes:
2 Tazas de mole preparado (marca de su preferencia)
1/2 Pechuga de pollo (cocida y desmenuzada)
10 Tortillas de maíz
Media taza de queso panela
Crema ácida al gusto
Cebolla morada
Aguacate (opcional)
Aceite de oliva
Sal al gusto
Sigue paso a paso la preparación de nuestra experta en cocina.
Filete de lomo de cerdo al chipotle con sabor ahumado.
Otra especialidad de Karla es este rico cerdo que se sirve como plato fuerte en el almuerzo o la cena, siendo, en sus propias palabras una proteina de alta calidad. "Este filete de lomo de cerdo al chipotle tiene un sabor ahumado que se lo da la parrilla. ¡Les encantará a sus familiares y amigos!".
Ingredientes:
6 filetes de lomo de cerdo (de 1 pulgada de grosor cada uno)
1 taza de cebolla cortada en rodajas
1/2 taza de chiles chipotle en adobo, picados
1/4 taza de jugo de limón
2 cucharaditas de ajo picado
1 cucharada de sal
1 cucharada de pimienta
1 cucharada de comino
Para la salsa de mango:
5 tazas de mango fresco cortado en cubos
2 tazas de tomates verdes o tomatillos cortados en cubos
1/4 taza de cebolletas cortadas en rodajas finas
1/4 taza de cilantro fresco picado
1/4 taza de jugo de limón
1/4 cucharadita de sal
1 aguacate mediano maduro, pelado y cortado
Karla nos dice cómo prepararlo en su Web de recetas de cocina.
Las flautas de res lucen muy apetitosas.
En el menú de la animadora mexicana no podían faltar las exquisitas flautas de res, una receta que recomienda para toda la familia. "Se llaman flautas, porque por su forma enrollada y crujiente, se asemeja al instrumento musical del mismo nombre. Pueden acompañarlas de ensalada, guacamole, queso rallado y crema, y claro, no puede faltar una salsa verde para bañarlos", expresó Martínez.
Ingredientes:
10 Tortillas de maíz
500 Gramos de carne de res deshebrada
Media cebolla
1 Diente de ajo
Hojas de laurel
1/2 Taza de aceite de maíz (para freír)
Lechuga en tiritas
Sal al gusto
Aquí tienes los detalles para su preparación.
Tacos de Chicharrón de Arrachera para darse un banquete.
El amor entra por la boca y las familias hispanas adoramos comer juntos. Si estás pensando cómo complacer a los tuyos, elige este plato de tradición que se prepara comúnmente en el Norte de México. Karla nos habla más de esta delicia. "Es un platillo muy rendidor, ya que cada taquito se complementa con queso, aguacate, cebolla y una salsa deliciosa". Y como dice ella, unos buenos tacos siempre son bienvenidos.
Ingredientes:
Airfryer
400 gramos de carne Arrachera o Sirloin
Tortillas de maíz o harina
Aguacate en lajas
Cebolla morada curtida
200 gramos de queso mozarella o chihuahua
Aceite de oliva liquido o en spray
Limón al gusto
1 Cucharada de Comino
Sal con ajo al gusto
Pimienta al gusto
Salsa roja o verde de tu preferencia
Airfryer para cocinar la carne o un sartén mediano
Sigue detalladamente su receta.
Los tacos al pastor son una alternativa riquísima.
Seguramente has escuchado hablar de los tacos al pastor, populares en el país azteca y fuera de sus fronteras también. Esta receta famosísima entre los mexicanos es otra de las especialidades de Karla Martínez, quien cada semana nos da ideas para preparar delicias en casa. ¡Toma nota y aprende a prepararlos!
Ingredientes:
2 Libras de filete de cerdo en bistecs (salpimentados)
o 2 Chiles anchos, desvenados e hidratados
o 2 Chiles guajillos, desvenados e hidratados
o 1/2 Barra de pasta de achiote
o 1/4 Taza de vinagre blanco
o 1/2 Taza de jugo de naranja
o 4 Cucharadas de aceite de maíz
o 1 Taza de cebolla picada finamente
o 1 Taza de cilantro fresco finamente picado
o 1/2 Cebolla fileteada
o 6 Limones (partidos en cuarto)
o 2 Tazas de salsa picante (de tu preferencia)
o Tortillas de maíz a consideración
o 1 taza de piña, natural asada y picada en trocitos
Ella te dice cómo hacerlo en este link.
Las carnitas doradas estilo El Paso respetan la tradición.
Karla Martínez honra a una ciudad en la que vivió: El Paso, Texas, con esta rica receta que mostró como parte de la campaña Menú Urbano FRESH de Pork es Sabor. "Esta versión es súper nutritiva y sin sacrificar el sabor de la carne de cerdo que a los latinos tanto nos encanta. Para esta receta estoy usando solomillo de cerdo fresco, nunca congelado y sin procesar, un corte magro ideal para una comida balanceada. ¡Estoy segura les encantará!", dice la animadora.
Ingredientes:
3 libras de solomillo de cerdo fresco nunca congelado y sin procesar y cortada en cubos de 3 pulgadas
1 cucharada de aceite de aguacate
¼ taza de jugo de naranja fresco
¼ taza de jugo de limón fresco
1 cucharadita de sal de mar
2 hojas de laurel
1/2 cucharada de pimienta negra
1 cucharada de orégano seco
1 cebolla blanca cortada por la mitad
6 dientes de ajo frescos
3/4 tazas de caldo de pollo
1 cucharada de comino
Mira el procedimiento completo aquí.
La sopa de lentejas con verduras es súper nutritiva.
Karlita nos invita a preparar este clásico por excelencia en nuestra cocina, que además de apetitoso es buena fuente de vitaminas y minerales. "Hoy les traigo una receta llena de nutrientes, para seguir con la alimentación saludable: Sopa de lentejas con verduras. Estas leguminosas tienen mucho hierro y son altas en fibra, además de que saben deliciosas, ¡¡¡espero las disfruten!!!".
Ingredientes:
(Para 4 personas aprox.)
250 gramos de Lentejas
1/4 de cebolla
1 diente de ajo
1 zanahoria
1/2 papa
Salsa de tomate casera
1 manojo chiquito de cilantro
Aceite de oliva
Sal
Acá los detalles de la preparación.
La crema de coliflor con elote es rica y saludable.
Karla nos invita a su cocina para conocer otra de esas recetas deliciosas que nos alimentan. "Hoy les quiero pasar la receta de una crema muy rica y que contiene un ingrediente muy saludable: Crema de coliflor con elote. ¿Sabías que la coliflor es una importante fuente de fibra, contiene vitamina C y además de que es rica en potasio y fósforo? Disfruta de esta crema y de sus beneficios. ¡Buen provecho!", compartió la co-titular del matutino Despierta América.
Ingredientes:
1 coliflor (partida en ramitos)
1/2 lata de elote
1/2 taza de crema espesa (sour cream)
1/4 taza de queso rayado mozzarella, manchego o cualquiera que se derrita
2 cucharadas de mantequilla
1/2 litro de caldo de pollo o verduras
Sal y pimienta al gusto
Para aprender cómo se hace visita este link.
Los chiles rellenos de calabacitas con queso guardan la dieta.
Karla explica que esta delicia de la gastronomía mexicana no te aportará muchas calorías. "Esta ocasión les quiero compartir una receta de un platillo muy light, para todos aquellos que se siguen cuidando y que quieren opciones diferentes y saludables: Chile relleno de queso panela sin lampea".
Ingredientes:
2 chiles poblano
300 gramos de queso panela en cuadritos
1/2 calabacita mexicana picada en cuadritos
100 gramos de queso panela
1/4 cebolla picada en cuadros pequeños
Ingredientes Salsa:
3 tomates
1/4 cebolla
1 diente de ajo
Aceite de oliva
Una pizca de orégano
Una pizca de comino
Sal y pimienta al gusto
Karla nos dice en su página Web cómo prepararlos.
Las milanesas de pollo empanizado al gratén lucen irresistibles.
Una receta que encanta a los chicos y adultos por igual es esta que la animadora asegura es muy fácil de hacer. "Hoy decidí compartirles una receta muy sencilla y deliciosa: Milanesas de pollo empanizadas al gratén. La podemos acompañar con puré, papitas cambray, espagueti o ensalada", dice Martínez como toda una chef.
Ingredientes:
4 milanesas de pollo
1 huevo
1 cucharadita de orégano
2 tazas de pan molido
2 dientes de ajo
½ taza de queso mozzarella
Aceite de Oliva
Sal y pimienta al gusto
Los tamales colorados de puerco traen el sabor de México lindo y querido.
"Hoy les traigo una receta para preparar en Navidad y recordar a mi México querido: unos tamales colorados. ¿Ustedes qué cenarán con su familia en Navidad?", preguntó Karla Martínez como antesala a esta gustosa receta.
Ingredientes:
2 libras de pierna de cerdo
¼ de cebolla
1 cucharada de tomillo
15 hojas de tamal
Para la masa:
2 libras de masa de maíz
250 gramos de manteca de cerdo
1 cucharada de polvo para hornear
Sal
Para la salsa:
½ de cebolla
7 chiles guajillos
3 chiles anchos
1 tomate
3 dientes de ajo
1 cucharada de comino
1 cucharada de aceite de canola
Sal
Sigue todos los pasos para su preparación.
Las calabacitas caprese pueden servirse en reuniones.
La introducción de Karla a este aperitivo no podía ser más inspiradora. "Les voy a compartir una receta que en mi familia solemos preparar como complemento en las reuniones, y que sabe delicioso: Calabacitas Caprese. Mis paisanos saben lo rico que saben las calabacitas y que hay muchas maneras de prepararlas. Así que aquí les comparto una opción más."
Ingredientes:
4 calabazas mexicanas grandes
2 tomates
1/4 libra de queso mozzarella fresco
4 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de vinagre balsámico
3 ramas de romero fresco (Si no tienes romero puedes sustituirlo con orégano seco)
Sal y Pimienta al gusto
No te quedes con las ganas de probarlas. Sigue la receta de Karla aquí.
Salmón con costra de nuez, un placer muy saludable.
"Mis amores, el día de hoy les quiero compartir una receta deliciosa y saludable: Salmón con Costra de Nuez… es un platillo delicioso, que además le da un toque diferente al salmón. A mí me gusta complementarlo con espárragos, pero pueden elegir cualquier guarnición. Espero les guste tanto como a mí. ¡Buen provecho!", aseguró la comunicadora.
Ingredientes:
1 ½ libras de salmón (2 a 3 pedazos)
1 huevo (solo la clara)
1 manojo de espárragos
½ calabacita
150 gramos de nuez picada
1 cucharada de perejil picado
1 pizca de ajo en polvo
Aceite de oliva
Sal y pimienta
Aprende a cocinarlo visitando este link.
Brochetas de carne con verduras para un almuerzo combinado.
"Lo que más me gusta de las brochetas es que podemos ponerle la proteína y las verduras que más nos gustan. En este caso quise hacerlas de albóndigas pequeñas, calabacitas, champiñones y tocino, pero tú puedes cocinarlas como prefieras", relató Karla Martínez en otro capítulo de su segmento Cocinando con Karla.
Ingredientes:
Carne molida 400 gramos (o la cantidad que necesites preparar)
1 huevo
Avena molida
Palitos de madera para las brochetas
3 calabacitas
Champiñones
Tocino (opcional)
Sal y pimienta al gusto
Mira cómo se hace la receta.
Rollitos de berenjena con queso para chuparse los dedos.
Karla explica que este es un plato que le encanta a sus hijas, y que de preferencia ella suele combinar con ensalada o arroz blanco. "Mis amores, se van a sorprender de lo deliciosa que es mi receta de hoy: Rollitos de berenjena rellenos de queso… ¡No se la pierdan! Rica y saludable.", comentó para los fans de su cocina.
Ingredientes:
1 berenjena grande
1/4 taza de queso de cabra
1/4 taza de queso mozzarella
1/4 taza de queso parmesano
1/2 cucharada de orégano
1 cucharada de pimienta
1 cucharada de finas hierbas
Sal al gusto
Aceite de oliva el necesario
Para la salsa
3 tomates chicos
1/4 cebolla
2 Dientes de ajo
1 cucharada de paprika
1/2 cucharada de orégano
Sal y pimienta al gusto
Conoce los pasos para lograrlo como lo hace Karlita.
La crema de calabaza no debe faltar en los hogares latinos.
Para la temporada de otoño Karla recomienda esta crema con mucho sabor que aporta importantes vitaminas a nuestro organismo. "Aquí les comparto la receta, pueden acompañarla con croutones o palitos de pan. Lo principal es disfrutarlo en familia", dice la famosa madre, quien tiene un recetario muy amplio a disposición de sus seguidores.
Ingredientes:
800 gramos de calabaza
½ queso crema
1 cebolla mediana
2 dientes de ajo
1 papa grande
3 cucharadas de aceite de oliva
1/2 taza de caldo de pollo
Sal y pimienta al gusto
Opcional: Pepitas de calabaza y romero.
Es súper fácil de preparar, mira la receta.
Las crepas de avena sirven como desayuno ligero.
Karla nos anima con este desayuno light full de sabor. "De vez en cuando se antoja algo dulcesito y qué mejor manera de cumplir con el antojo que con algo saludable. Es por eso que quise compartirles la receta de estas crepas, que es súper sencilla y deliciosa", admitió la conductora mexicana compartiendo una receta fácil de combinar con queso o frutas, entre otras posibilidades.
Ingredientes:
1 huevo
1 plátano
1 taza de avena molida
½ taza de leche de almendra (sin azúcar)
1 cucharadita de extracto de vainilla
2 cucharadas de miel de abeja
Mantequilla
1 puño de pistachos
No dejes de mirar la receta.
Los spaguettis con camarones son un gusto que nos podemos dar.
Karla recomienda la mejor manera de degustar esta delicia del mar, con pasta. "Ya que este platillo tiene proteína incluida, que en este caso son los camarones, lo pueden servir como plato principal y agregar una ensalada fresca por un lado. Y lo mejor es que lo pueden preparar en aproximadamente media hora. Espero que lo preparen y lo disfruten en compañía de sus familias", expresó la comunicadora.
Ingredientes:
1 Paquete de espagueti
2 Cucharadas de mantequilla
Aceite de oliva (el necesario)
1/2 Cebolla picada
2 Dientes de ajo picados
1 Tomate fresco picado en cuadritos
2 Cucharadas de perejil picado
2 Cucharadas de albahaca picada
1 Cucharadita de paprika
Pimienta y Sal al gusto
1 Lb camarones medianos, pelados y desvenados
1/4 taza de queso parmesano rallado para servir
Mira cómo sorprender a los tuyos con esta receta.
Los huevos ahogados en salsa roja son un gran favorito de Karla.
"Esta receta es perfecta para cuando quieres hacer un desayuno rico para varias personas, pero sin complicarte tanto en la cocina", explica la conductora de Univision. "Además que lo puedes preparar con tu salsa favorita, ya sea con una rica salsa de tomate roja, como en este caso, o también puede ser una salsa verde, una de chipotle o chiles guajillos, o la que más se te antoje en ese momento", añade.
Ingredientes:
5 tomates medianos picados en trozos
1/2 cebolla cortada en trozos
1 o 2 chiles serranos (varía según tu gusto)
3 dientes de ajo
4 a 6 huevos (depende de la cantidad de personas)
1/2 taza de cilantro picado
Sal y pimienta al gusto
Aceite de oliva el necesario
Conoce cómo es la preparación de este suculento platillo.
Las galletas de jengibre con chocolate son el perfecto postre para las fiestas.
Karlita nos inspira con esta deliciosa tentación, unas galleticas que puedes hornear en casa junto a tus pequeños. "Hoy les traigo una receta súper sencilla y rápida que es ideal para preparar juntos en familia para el postre de la cena de Navidad, unas deliciosas Galletas de Jengibre con Chocolate. ¡Buen provecho!", dijo la mexicana.
Ingredientes:
2 tazas y media de harina
1 taza de mantequilla (sin derretir)
1 taza de leche (de tu preferencia)
1 yema de huevo
1 cucharada de jengibre (en polvo)
2 cucharadas de vainilla pura
¾ de tazas de azúcar mascabada
1 cucharadita de nuez moscada
2 cucharadas de canela (en polvo)
1 pizca de clavo molido
½ cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de polvo para hornear
1 cucharadita de sal
Mira cómo se preparan en este link.
