Me confieso fan de la comida peruana y claro por algo está dentro de las mejores opciones gastronomías del mundo. Imagínate un ceviche, un ají de gallina, una causa limeña o hasta una papa la huancaína. ¡Mmmm… de chuparse los dedos! Si no conoces sobre la comida de este país no te preocupes que te vamos a enseñar a preparar los más conocidos.
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Para ello te damos las recetas de 10 platos muy típicos de Perú. La forma en que te lo presentamos es a través de videos porque ya sabes que para lograr un resultado exquicito es necesario seguir el paso a paso. Ponte el delantal y a cocinar.
Ceviche peruano, considerado patrimonio cultural de la nación.
El ceviche peruano es un plato emblemático de este país. Está hecho a base de pescados, mariscos, cítricos, maíz y cebolla morada. Con solo describirlo se me hace agua la boca.
Ingredientes:
- 1 pizca de pimienta.
- 1 kilogramo de pescado de tu elección.
- 1 cebolla cortada en julianas.
- 1/4 taza de cilantro picado.
- 1 ají amarillo picado.
- 12 limones.
- 1 pizca de sal y pimienta.
- 1 taza de caldo de pescado.
Para acompañar:
- 1 maíz tierno sancochado.
- 1 camote sancochado.
- Hojas de lechuga para decorar.
Preparación:
Para la preparación te sugiero que las sigas a través del video para que se te haga más sencillo o bien a través de este enlace.
Ají de gallina, una deliciosa crema que se acompaña con arroz o papa.
De acuerdo con la descripción del sitio Lima 2019, el ají de gallina es una crema de pechuga de gallina deshilachada, la cual se acompaña con papa cocida o arroz.
Ingredientes:
- 1 pechuga de gallina o pollo entero con hueso.
- 3 ajíes amarillos peruanos.
- 1 cebolla grande.
- 3 dientes de ajo.
- 1/2 taza de leche evaporada.
- 4 mitades de nueces.
- 2 paquetes de galletas de soda o 2 rebanadas de pan de molde.
- 2 cucharadas de queso parmesano.
- Sal al gusto.
- Pimienta al gusto.
- 2 papas cortadas en rodajas.
- 4 aceitunas negras.
- 1 huevo sancochado.
Preparación:
Sigue la receta a través del video o si prefieres hazlo a través de este link.
Causa limeña, se prepara con uno de los 3,000 tipos de papas que existen en Perú.
La papa es una de las verduras harinosas más deliciosas y la causa limeña está preparada con papa amarilla, uno de los más de 3,000 tipos de papas que existe en el Perú. Su presentación por capas llama la atención.
Ingredientes:
Para la masa:
- 3 ajíes amarillos.
- 1 kilogramo de papas amarillas.
- 3 limones.
- 60 mililitros de aceite vegetal.
- Sal y pimienta al gusto.
Para el relleno:
- 250 gramos de pollo.
- 2 cebollas.
- 1 pimentón verde.
- 5 ajíes.
- 100 gramos de mayonesa.
- 1 aguacate mediano picado en rebanadas.
- 1 zanahoria mediana.
Preparación:
La mejor forma de hacerlo es a través del video por la forma en que debes montar la presentación, no obstante, también te damos la opción de seguir su preparación acá.
Papa a la huancaína, deliciosa papa bañada en queso. ¡La delicia!
Al existir gran variedad de tipos de papa en Perú, los platillos preparados con este tubérculo son muchos. En este caso la papa a la huancaína es un exquicita papa bañada de crema hecha con queso, ají y galleta.
Ingredientes:
- 1 kilogramo de papas.
- 1 unidad de lechuga.
- 2 unidades de cebollas medianas.
- 1/2 kilogramo de queso blanco duro.
- 1/2 kilogramo de nueces
- 1/2 taza de leche (120 mililitros).
- 2 unidades de ajíes amarillos picantes.
- 2 unidades de galletas de soda.
- 1 chorro de aceite
- 1 pizca de sal.
Preparación:
El paso a paso te recomendamos que los sigas a través del video que te compartimos.
Lomo saltado, un platillo que se hizo tradicional con la llegada de los chinos a Perú.
¿Quién no ama la carne? Sí ya sé, los vegetarianos. Pero no importa, más rinde diría mi abuela. Si disfrutas de este alimento tanto como nosotras debes saber que el lomo saltado peruano comenzó a ser muy conocido en ese país a partir de la llegada de los chinos-cantones en el siglo XIX. Sin embargo, los originarios de este país lo perfeccionaron al punto de llegar a ser una de las comidas más tradicionales.
Ingredientes:
- 2 bistecks de lomo de res picados en trozos de 4 centímetros aproximadamente.
- 1 cebolla mediana picada en julianas.
- Medio pimentón mediano picado en julianas.
- 2 dientes de ajo.
- 1 ají amarillo peruano picado en julianas.
- 1 tomate grande picado en julianas.
- 1 papa grande.
- Hojas de perejil al gusto.
- 2 cucharadas de salsa de soja.
- 2 cucharadas de vinagre blanco.
- Sal y pimienta.
__Preparación: __
Te invitamos a añadir cada uno de los ingredientes según el video.
Arroz con pollo se suele acompañar con papa a la huancaína.
El arroz con pollo es uno de los platos más conocidos en América. En Perú suele encontrarse en la mayoría de los restaurantes y tradicionalmente se acompaña con
papa a la huancaína o salsa criolla.
Ingredientes:
- 1 1/2 taza de hojas de cilantro.
- 4 hojas de espinaca
- 4 muslos de pollo, sin piel.
- Sal y pimienta.
- 1/4 taza de aceite vegetal.
- 1 taza de cebolla picada fina.
- 1 cucharada de ajo picado.
- 1/2 taza de pasta de ají.
- 1 taza de cerveza.
- 2 tazas de caldo de pollo.
- 1 taza de aceite vegetal.
- 2 tazas de arroz de grano largo.
- 1/4 taza de alverjitas (petit pois).
- 1/4 taza de zanahoria cortada en cubitos.
- 1/2 pimiento rojo, cortado en julianas.
- 1 taza de maíz blanco.
Preparación:
Síguela a través del video para que te sea más fácil preparar la receta.
Tallarines a la huancaína, la mezcla perfecta de espaguetis con carne.
Este platillo es considerado uno de los ricos de la gastronomía peruana porque mezcla la salsa de la papa a la huancaína con el espagueti y se hace acompañar de algún tipo de carne.
Ingrendientes:
- 6 ajíes amarillos.
- 1 cucharadita de ajo molido.
- 1 taza de leche evaporada.
- 1/2 paquete de galleta de soda.
- 200 gramos de queso fresco.
- 1 cucharada de mantequilla.
- Aceite.
- 1/3 taza de agua mineral.
- Hojitas de perejil para decorar.
- Sal y pimienta al gusto.
Para los tallarines:
- 500 gramos de fetuccini.
- 2 cucharadas de sal.
- 1 litro de agua.
Preparación:
Sigue el paso a paso a través del video en donde también te dirán cómo preparar la carne que acompañará este platillo tan delicioso.
Aguadito, el infaltable de probar dentro de la gastronomía peruana.
El aguadito es una sopa de pollo, arroz y vegetales. Es ideal para reducir el frío en época de invierno, sin embargo, es tan perseguido que se consume durante todo el año.
Ingredientes:
- 4 muslos de pollo.
- 1 pechuga de pollo.
- 4 tazas de caldo de pollo.
- 1 cebolla.
- 1 zanahoria.
- 2 ají amarillo.
- 1 taza de cilantro picado.
- 1 lata de arvejas o guisantes.
- 2 patatas medianas.
- 2 dientes de ajo.
- 1 taza de arroz crudo.
- 1 taza de maíz (choclo, mazorca).
- Sal al gusto.
- Pimienta al gusto.
- Comino al gusto.
Preparación:
Te damos dos opciones: Una, la sigues a través de este video que te compartimos; o dos, en este enlace.
Tiradito, se prepara a base de diferentes tipos de pescado.
Te aseguro que mientras escribí esta nota tuve que ir a mi cocina a ver qué podía preparar porque se me abrió el paladar, pero bueno, volvamos acá. El famoso tiradiro peruano se prepara con pescados como el perico o palmerita. Tradicionalmente se sirve bien frío con crema de ají.
__Ingredientes: __
- 800 gramos de filetes de pescado.
- 2 camotes (batatas o boniatos) morados sancochados y otros 2 amarillos sancochados.
- 5 cubitos de hielo.
- 1/4 taza de hojas de culantro.
- 3/4 taza de crema de ají amarillo.
- Jugo de 16 limones.
- 4 rodajas de ají limo amarillo y otras 4 de ají limo rojo.
- 2 choclos serranos (variedad de maíz).
- Sal.
Preparación:
Te invitamos a seguir el paso a paso a través del video.
Arroz chaufa, exquisito arroz frito mezclado con pedacitos de pollo.
El arroz es uno de los granos más consumidos entre los latinos y en Perú no es la excepción. Este plato fue creado con influencia de la cultura china, según indica el sitio Tips para tu viaje.
Ingredientes:
- 300 gramos de arroz.
- 1 pechuga de pollo.
- 1 salchicha fresca (opcional).
-1/2 pimiento rojo. - 4 huevos.
- 4 cebollitas chinas.
- 1 cucharadita de jengibre rallado.
- Aceite de girasol.
- 1 cucharada de aceite de sésamo.
- Salsa de soja al gusto.
Preparación:
Este delicioso arroz a base de pollo y huevo puedes prepararlo siguiendo el video que te compartimos.
