Con la llegada del otoño, nuestro gusto por ciertos alimentos se altera. Las ensaladas frías desaparecen del mapa y ya no se nos antoja tanto la típica colación de sandía. Ahora es momento de abrirle paso a las ensaladas otoñales con frutas y verduras de temporada, como las peras, ciruelas, arándanos, higos, patatas dulces, calabacín (squash), berenjenas o judías verdes. Aunque algunos de estos ingredientes, se utilizan más dentro de la comida estadounidense, hay formas de darle un toque latino a las recetas de ensaladas otoñales.
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El secreto, es familiarizarse con aquellos sabores distintos a los de la comida latina y aventurarse a experimentar con ellos. Así, poco a poco, se puede ir descubriendo que la patata dulce, por ejemplo, se lleva muy bien con el chipotle; o que el squash, combina perfecto con las lentejas. Y ni hablar de lo multifacético que es el arándano, el cual ha demostrado llevarse bien con el cilantro, el arroz, las empanadas y ¡hasta con el tequila!
En fin, cuando se trata de la cocina, las posibilidades son infinitas, ¡que no te de miedo abrirte a nuevos sabores! Y si no sabes por dónde empezar, aprovecha programas como Noom, en el cual no solo podrás encontrar opciones de recetas saludables con toques latinos, sino que hallarás información y motivación para seguir un estilo de vida más saludable.
Aquí 8 recetas de ensaladas otoñales con un twist latino, que te animarán a hacer algo diferente.
Ensalada de patata dulce con cebolla caramelizada y aderezo de chile guajillo
Esta ensalada es la combinación perfecta entre lo salado y lo dulce. Los ingredientes estrella son los chiles guajillos secos, el vinagre de jerez, y la patata dulce. El aderezo se prepara primero y luego se añade a las patatas dulces, sazonadas con cebolla morada. Una vez que la patata esté blanda, se le puede añadir lechuga o servirla como acompañante de algún plato principal.
Ensalada de squash picante con lentejas y queso de cabra
Quién diría que el queso de cabra, las lentejas, y la calabaza moscada (o butternut squash, como se le conoce en Estados Unidos) se llevarían tan bien. Esta ensalada de arúgula, cuyas especias clave son la paprika, las hojas de menta, y el comino, rompe con todos los esquemas. El secreto es hornear la calabaza durante varios minutos para que adquiera sabor. Luego se añaden las lentejas, el queso ¡y listo!
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Ensalada de arándanos con mango y aguacate
Esta receta contiene elementos comunes dentro de la cocina latina y se mezcla perfecto con los arándanos. Entre sus ingredientes estrella destacan el queso de cabra, el mango, el aguacate, las cebollas cambray, el germen de alfalfa, la miel y las semillas de sésamo. Se realiza, prácticamente, en dos pasos, y es perfecta para darle un toque diferente a tu menú. Es ideal para quienes buscan algo ligero para la cena.
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Ensalada de patata dulce con aderezo de chipotle al limón
El chipotle ha demostrado ser un ingrediente que se adapta a casi cualquier color, textura y sabor. En esta receta es, sin duda, el protagonista, pues crea un excelente contraste entre lo dulce de la patata y lo amargo del kale. Además, los toques de tocino, lo complementan a la perfección. Lo mejor de todo es que esta receta solo tarda 25 minutos en hacerse. Cocer y sazonar la patata dulce, es lo que más tiempo te tomará.
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Ensalada de quínoa con pollo y piña
La piña es una fruta bastante popular dentro de la comida latina, y si la combinas con ingredientes tan inesperados como la quínoa, el comino, el jengibre, los pistaches, el cilantro y el coco, el resultado es ¡fuera de este mundo! Primero, se pone a cocer la quínoa, luego se deja enfriar y se sazona con aceite de oliva, jugo de limón, comino y sal. Luego se mezclan el resto de los ingredientes: el pollo, la arúgula, la piña, el coco, los pistaches, el cilantro, la cebolla y las cerezas secas. La ensalada se sirve a temperatura ambiente o fría.
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Ensalada caribeña de plátano maduro con aguacate
Esta receta se aventura a combinar ingredientes tan opuestos como el plátano maduro y el chile jalapeño. Y se arriesga a mezclar dos imponentes texturas, como la del aguacate y la del maduro. Estos, en combinación con los frijoles rojos, el tomate, el cilantro, la cebolla roja, el aceite de coco, el limón, y el azúcar, dan lugar a una de las mezclas gastronómicas más interesantes. Hacerla solo tomará 15 minutos de tu tiempo.
Ensalada de kale con patata dulce ahumada y aderezo de chipotle y nuez de la india
Si no sabías que el mango se llevaba bien con el rábano, o los frijoles con la miel, ¡tienes que probar esta receta! Los ingredientes principales son: patata dulce, chile en polvo, paprika, comino, miel de maple, kale, frijoles negros, tomates, aguacate, mango, rábanos y nueces de la india. Aunque requiere aproximadamente 40 minutos en hacerse, promete convertirse en una de tus favoritas.
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Ensalada de arroz salvaje y lentejas, con manzanas y arándanos
Las lentejas, no solo son un éxito en las sopas, ¡también en las ensaladas! Y si las combinas con otros granos, como el arroz integral y el salvaje, le añades mucha textura al platillo. Esta receta mezcla ingredientes como el apio, el perejil, las manzanas, los arándanos y un toque de naranja. Aunque el tiempo de preparación es de 55 minutos, definitivamente vale la pena la espera.
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¡Sigue descubriendo más recetas!
Ojalá que estas recetas, te animen a probar nuevas y grandiosas combinaciones. No olvides que, si necesitas más ideas o inspiración para platillos saludables y otras recetas con opciones latinas, puedes recurrir a programas como Noom, en donde encontrarás recetas como: ensalada mexicana de carne de res, ensalada tipo gazpacho y muchas otras opciones.
