Como buena mexicana, ¡me encantan los tacos! Y lo que más me gusta es la gran versatilidad que ofrecen. Hay muchos que piensan que un buen taco engorda, pero no es así. Solo mira esta deliciosa receta de tacos de chorizo de garbanzo que nos enseña el chef Eddie Garza, quien se especializa en cocina mexicana vegana.
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Eddie Garza me enseñó a hacer esta receta que no solo es muy económica porque no contiene carne, sino que es muy nutritiva pues el garbanzo es una gran fuente de proteína. Pon atención a la receta, que aunque tiene muchos es ingredientes es sumamente sencilla.
Tacos de garbanchorizo
Receta del chef Eddie Garza
Rinde para 4 porciones
Ingredientes
1 1/2 C de aceite de oliva
1/2 T de cebolla finamente picada
1/2 c de comino en polvo
1/4 c de tomillo seco
1/2 c de orégano seco
1/4 c de pimienta negra
1/4 c de canela molida
1/8 c de clavo molido
1 c de semilla de cilantro molida
1/2 c de pimienton
2 1/2 C de tomates secos finamente picados
1 lata de garbanzos sin su jugo (15 onzas)
2 Cucharadas de vinagre de manzana
Preparación:
1. En un sartén grande calienta el aceite a una temperatura media, agrega la cebolla y la sal para saltear de 4 a 5 minutos o hasta que la cebolla esté traslúcida, agrega el ajo y sigue salteando.
2. Agrega el comino, tomillo, orégano, pimientón, canela, clavos, semilla de cilantro molida, chile piquín, chipotle en polvo y los tomates secos y mezcla bien.
3. Agrega los garbanzos, la salsa de soya y el vinagre y mezcla hasta que estén bien incorporados.
4. Aplasta un poco los garbanzos hasta que estén un poco deshechos. Cocina de 5 a 7 minutos.
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