Si hay algo que a mi marido se le antoja los fines de semana son las costillitas de cerdo. Por lo que, cuando vi esta receta creada por el chef José Mendín para Pork Te Inspira, no dudé en compartirla contigo. ¡Anota los ingredientes que la vas a querer hacer ya!
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Costillas de cerdo glaseadas con pasta de guayaba
Receta para 4 personas
PARA LAS COSTILLAS
1 costillar de 2 ½ libras en total, cortado por la mitad
1 taza de adobo para carne
1 galón de agua
2 tazas de salsa de guayaba para barbacoa
2 tazas de ensalada de repollo con cilantro y lima
1 cucharada de aceite de oliva
Coloca las costillas en un recipiente grande y frótalas con la mezcla de especias o adobo para carne hasta que estén bien cubiertas. Cubre el recipiente con una envoltura de plástico y refrigera de 1 a 4 horas. Una vez que las costillas estén marinadas, lleva 1 galón de agua a ebullición. Agrega las costillas, cubre y cocina a fuego lento durante 45 minutos o hasta que estén tiernas. Retira las costillas del agua y déjalas enfriar. Encienda la parrilla y cepilla ligeramente con aceite. Calienta la parrilla a 450°F. Una vez que la parrilla esté caliente, agrega las costillas y empieza a rociarlas con salsa de guayaba para barbacoa. Cocina las costillas durante unos 15 minutos, 7-8 minutos de cada lado. Una vez que las costillas estén doradas, retira de la parrilla. Sirve con ensalada de repollo con cilantro y lima.
PARA EL ADOBO
5 dientes de ajo picados
1 cucharada de tomillo, picado
1 cucharada de cilantro, picado
2 cucharaditas de pimienta de cayena
1 cucharadita de comino
1 cucharada de sal Kosher
1 cucharadita de pimienta negra, molida
En un recipiente pequeño, combina todos los ingredientes y mezcla.
PARA LA SALSA DE GUAYABA PARA BARBACOA
½ taza de agua
1 cucharada de salsa de soja
1 taza de pasta de guayaba
1 taza de salsa para barbacoa
1 cucharadita de pimienta negra, molida
En una olla pequeña, mezcla el agua, la salsa de soja y la pasta de guayaba y cocina a fuego medio. Una vez que la pasta de guayaba se derrita, agrega la salsa para barbacoa, la pimienta negra molida y revuelve. Retira del fuego y deja enfriar.
PARA LA ENSALADA DE REPOLLO CON CILANTRO Y LIMA (opcional)
3 cucharadas de jugo de limón fresco
1 jalapeño en vinagre, cortado en rodajas
1/3 taza de cilantro fresco, picado
4 tazas de repollo verde, cortado en rebanadas finas
4 cebollas verdes en rebanadas (aproximadamente ¼ de taza)
1 cucharadita de sal Kosher, a gusto
1 cucharadita de aceite de oliva
En un recipiente pequeño, combina todos los ingredientes y mezcla.
Imagen vía PorkTeInspira.com
