Nada conforta más el alma que una sopita caliente. A mí me encantan y esta bien cremosa de chile poblano no es la excepción. La probé hace poco en Austin y nada más regresar a Miami la preparé y hoy publico mi receta para que también puedas hacerla. No te imagines lo fácil que es.
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Mira el video para que veas cómo se hace esta crema de chile poblano sin complicaciones:
Crema de chile poblano
Rinde para 6 porciones
Ingredientes
3 chiles poblanos asados, sin piel ni semillas
Aceite de oliva
3 cucharadas de mantequilla
1/2 cebolla cortada groseramente
3 diente de ajo picados
Cilantro
5 tazas de leche descremada
2 cucharadas de maicena
Sal
1/2 taza de queso fresco
Preparación
1. En una olla a fuego medio, pon la mantequilla a derretir.
2. Agrega la cebolla y el ajo y cocina revolviendo ocasionalmente por unos 5 minutos, hasta que comience a marchitar.
3. Agrega los chiles y el cilantro y revuelve.
4. Agrega 4 1/2 tazas de leche y cocina hasta que comience a hervir, por unos 12-15 minutos.
5. En una taza, mezcla la maicena con la media taza de leche restante y revuelve hasta que la maicena se haya disuelto totalmente.
6. Agrega la mezcla de leche y maicena a la olla y cocina a fuego lento, revolviendo ocasionalmente hasta que espese.
7. Sazona con la sal, agrega el queso fresco y revuelve.
8. Sirve con un poco de queso fresco.
Imagen y video Enriqueta Lemoine
