Si hay un ingrediente que adoro de la cocina mexicana (después del chipotle, claro está), es el tomatillo. Y precisamente con tomatillos asados es que se prepara esta salsa que va bien con todo: para comer con totopos, huevos, carnes, tacos y lo que se te ocurra. Sigue leyendo que más abajo te doy mi receta paso a paso.
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Mira el video para que veas cómo se prepara esta delicia:
Embedded content: https://www.youtube.com/watch?v=JuNGuNQgz0Y&feature=youtu.be
Salsa de tomatillos asados
Rinde para taza y media
Ingredientes
2 tomatillos sin cáscara
2 jalapeños
1 cebolla cortada en 2
2 dientes de ajo
aceite de oliva
cilantro fresco
el jugo de limón verde
sal
Preparación
1. Pon una de las rejillas del horno en la parte más alta.
2. Precaliente el horno en modo "broil".
3. Cubre una bandeja de hornear galletas con papel de aluminio.
4. Pon los tomatillos, jalapeños, ajo y cebolla en la bandeja.
5. Dale unos brochazos con aceite de oliva a todos los ingredientes en la bandeja.
6. Asa en el horno hasta que los ingredientes comiencen a quemarse. Da vuelta a la bandeja y sin dejar de prestar atención, asa un poco más.
7. Retira del horno y deja enfriar completamente.
8. Pon los ingredientes asados y el líquido que quedó en la bandeja, en un procesador de alimentos y procesa hasta que se forme una salsa tosca.
9. Agrega el cilantro, sal y jugo de limón y procesa nuevamente.
10. Agrega un poco de aceite de oliva.
Imagen vía Enriqueta Lemoine
