Hoy celebramos el Día Mundial del Dulce de Leche, una de nuestras más deliciosas contribuciones al mundo. Llámalo como lo llames –dulce de leche, arequipe, cajeta– este manjar es el complemento perfecto para cualquier postre, pero en esta receta de empanadas tiene el rol protagónico. ¡Te va a encantar!
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Nuestros amigos de La Lechera celebraron hoy con nosotras y compartieron esta deliciosa receta de empanadas con manzana y dulce de leche. ¡Buen provecho!
Ingredientes:
1/4 taza de agua
1/2 Jugo de la 1/2 de un limón
2 manzanas verdes, peladas y picadas
2 cucharadas de dulce de leche (como el Dulce de Leche La Lechera)
2 cucharadas de harina
1/4 cucharadita de canela molida
10 (un paquete de 14 onzas) discos –también llamados tapas– de masa congelada para empanadas, descongeladas
1 huevo grande, batido
2 cucharadas de azúcar con canela
Para hacer:
PRECALIENTA el horno a 450°F. Forra una bandeja para hornear grande con papel pergamino.
COMBINA el agua y el jugo de limón en un tazón mediano apto para el microondas. Agrega las manzanas a la mezcla de agua y remueve. Cocina a máxima temperatura por 2 minutos.
INCORPORA el dulce de leche hasta que se derrite. Agrega la harina y la canela.
COLOCA los discos para empanadas en la bandeja preparada. Pon una cucharada de la mezcla de manzana sobre cada disco.
DOBLA las empanadas por la mitad sellando los bordes con los dedos o un tenedor.
BAÑA por encima con el huevo batido. Rocía con el azúcar con canela.
HORNEA durante 15 minutos o hasta que estén doradas.
CONSEJO: Los discos de empanadas los puedes hacer usando la masa para preparar pie refrigerada. Simplemente utiliza el borde de un tazón que mida 5 pulgadas y con él corta los círculos para las empanadas.
Imagen vía La Lechera
