Ya casi se acaba la temporada de verano, así que aprovecha estos días de calor que aún quedan para preparar esta deliciosa receta de paleta de coco y batata con un sabor bien latino. Además de fácil de hacer, seguro que le encantará a toda tu familia.
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Cuando las probé por primera vez, quedé loca. Así que, de inmediato le pedí la receta a mi amiga dominicana, que es la experta. Aunque confieso que me costó trabajo convencerla para que me dejara compartirla por aquí, aceptó. Guárdala bien, que es un tesorito divino.
Paletas de coco y batata
Ingredientes
2 tazas de leche entera
1 taza de leche de coco
1 libra de batata amarilla
1 cucharaditas de extracto de vainilla
1/2 taza de azúcar
Una pizca de sal
Procedimiento
Hierve las batatas hasta que queden bien blanditas. Luego, las sacas del agua, y cuando se enfríen, les retiras la cáscara y la cortas en cubitos. Colócalas en la licudora con las leches y la vainilla hasta hacer una mezcla homogénea. Echa el azúcar, y vuelve a licuar.
Coloca en envases para hacer paletas o en vasitos plásticos con un palito en el centro. Congela hasta que endurezcan, ¡y disfrútalas!
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