Sólo a alguien con el ingenio de la costa Caribe colombiana y que viva en Miami, donde los pastelitos de guayaba están a la orden día, puede inventar esta delicia de tequeños de queso con guayaba y tocineta. Y ese alguien es nuestra querida chef Ingrid Hoffmann.
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Deditos de queso con guayaba y tocineta
Rinde para 16 deditos
Ingredientes
4 lonchas de tocineta Smithfield cortadas por la mitad
4 palitos de queso mozarela cortados por la mitad y luego longitudinalmente en dos
4 onzas de pasta de guayaba cortada en 16 tiritas
12 onzas de masa para croissants (medialunas)
Preparación
1. Cocina la tocineta en un sartén a fuego medio-alto, por unos 5 minutos, hasta que esté dorada. Retira del fuego y escurre en papel absorbente.
2. Mientras la tocineta está todavía caliente, córtala longitudinalmente por la mitad.
3. Precalienta el horno a 400 ° F y cubre una bandeja de hornear galletas con papel pergamino.
4. Extiende la masa y con la punta de un cuchillo fino córtala en 16 tiras iguales.
5. Pon un palito de queso, una tirita de pasta de guayaba y otra de tocineta en cada tira de mesa y enrolla cada una para formar los deditos o tequeños.
6. Presiona la masa para cerrar cada dedito y ponlos sobre la bandeja previamente preparada, teniendo cuidado de que quede hacia abajo el cierre de la masa y de que quede una pulgada de distancia entre un dedito y otro.
7. Hornea por 10 minutos.
8. Sirve tibio.
Imagen vía Smithfield
