Tú y yo sabemos que no hay nada como un molcajete para sacarle el sabor a los ajos y chiles a la hora de hacer una buena salsa taquera, pero ¿quién tiene tiempo hoy e día para afanarse como lo hacían nuestras abuelas? Gracias a la chef Lorena García encontré la solución. Sigue leyendo para que veas que maravilla.
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En su libro Nuevos tacos clásicos, la querida chef venezolana nos da la opción de preparar esta deliciosa salsa en molcajete, pero además nos ayuda a simplificarnos la vida porque la misma receta se puede preparar en un procesador de alimentos.
Salsa de chile de árbol
Receta de la chef Lorena García
Rinde para 1/2 taza de salsa
Ingredientes
12 chiles de árbol secos
1 diente de ajo asado
2 cucharaditas de sal
1 cucharada del agua en que se hierven los chiles
1 onza de vinagre blanco
1 onza de agua
Preparación
1. En una olla a fuego medio, pon a hervir los chiles con agua, por unos 5 minutos. Deja enfriar, cuela y reserva el agua.
2. Pon los chiles, el ajo, la sal y la cucharada de agua en el molcajete, o en su defecto en un procesador de alimentos.
3. Añade el vinagre, el agua y trabaja con el mazo del molcajete hasta formar una salsa. Si optas por el procesador de alimentos, pulsa varias veces hasta lograr la consistencia deseada.
Imagen vía SAVOIR FAIRE by enrilemoine
