El plátano –ese que en México llaman "plátano macho"– es un ingrediente principalísimo en la cocina centroamericana, caribeña y también ecuatoriana, colombiana y, por supuesto, venezolana. Mira más abajo esta delicia de tajadas de plátano maduro con cebollas encurtidas.
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Lo que tienen de particular estas tajadas de plátano es que, además de freírlas en aceite de coco, llevan cebollas encurtidas a manera de topping.
Me encontré esta delicia en el libro de la chef Lorena García, Nuevos tacos clásicos.
Para comer estos plátanos de antología, solo tienes que seguir esta receta:
Tajadas de plátano con cebollas encurtidas
Rinde para 4 porciones
Ingredientes
2 plátanos maduros
3 cucharadas de aceite de coco
1/2 taza de cebollas encurtidas
Preparación
1. Pela el plátano y córtalo en dos. Rebánalo en forma de tajadas.
2. En un sartén a fuego medio, derrite o calienta el aceite de coco.
3. Fríe las tajadas en el aceite de coco hasta que estén doradas por ambos lados.
4. Pon las tajadas sobre toallas de papel absorbente, para eliminar un poco la grasa.
5. Sirve las tajadas con las cebollas encurtidas.
La receta de las cebollas encurtidas la encuentras aquí.
Imagen vía Enriqueta Lemoine
