Los esquites son una de esas delicias mexicanas que una vez que las pruebas, no te puedes resistir. Es un platillo tan fácil de preparar que después de que los hice por primera vez, ahora son un clásico en mi cocina. Más abajo comparto un video que hice con mucho cariño para ti y además te doy la receta de esta maravilla.
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Esquites (ensalada de maíz)
Rinde para 4 porciones
Ingredientes
2 cucharadas de mantequilla
1/2 taza de cebolla picadita
1 diente de ajo picadito
2 tazas de granos de maíz
1 taza de agua
Sal
Pimienta
Jugo de limón
Mayonesa
Queso Cotija molido
Tajín
Preparación
1. En una olla a fuego medio, pon la mantequilla a derretir.
2. Sofríe la cebolla y el ajo hasta que se marchiten, unos 4-5 minutos.
3. Agrega el maíz y revuelve.
4. Agrega el epazote y revuelve.
5. Agrega el agua, la sal y la pimienta, revuelve y cocina destapado hasta que el líquido se haya consumido.
6. Sirve en una taza o tazón, ponle un poquito de jugo de limón fresco, mayonesa, espolvorea con queso Cotija y Tajín.
Imagen y video vía Enriqueta Lemoine
