Una vez que pruebes esta receta cubana de arroz con pollo a la chorrera, vas a querer preparársela a todos los que conoces. La diferencia entre esta versión y la receta tradicional es que el arroz queda bien mojadito, parecido a una paella. Okay, no digo más y te la doy ya.
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Esta es la receta que mi suegro –quien es de Cuba– prepara cada vez que tenemos un evento familiar especial, como un bautizo, una graduación o un cumpleaños.
Este arroz sabe exquisito, y lo puedes acompañar con plátano maduro, ensalada verde y pan con ajo, para resaltar aún más su sabor.
Ingredientes
1 pollo entero
1 1/2 libras de arroz
4 tazas de caldo de pollo
3/4 de taza de aceite de oliva
4 cebollas
1 ají grande
2 dientes de ajo
12 tomates pequeños
1 cucharada de sal
1/2 taza de bijol (o colorante amarillo)
1/2 cucharadita de comino
1/4 cucharadita de pimienta molida
1 taza de vino seco o vino blanco
1 cerveza
3 pimientos asados (enlatados)
1 1/2 taza de petit pois
1 lata de espárragos
1 limón verde
Procedimiento
Lava el pollo. Córtalo en trozos pequeños y dóralo en una olla grande con aceite caliente. Saca el pollo y utiliza ese aceite para sofreír la cebolla, el ajo, el ají y los tomates. Vuelve a poner el pollo y añade el caldo. Hierve como por 30 minutos o hasta que se ponga blandito.
Echa los condimentos: sal, el bijol, comino y pimienta molida. Entonces, añadele el agua de los pimientos asados, el vino y el arroz. Mezcla bien. Luego échale tres cuartas partes de la lata de cerveza y el zumo del limón.
Deja que cocine como por 15 a 20 minutos. Después, echa el resto de la cerveza restante y hasta un poco más de vino (la idea es que siempre se quede un poco mojado).
Cocina a fuego bajo hasta que seque. Sírvelo con tiras de pimientos asados, los petit pois y los espárragos.
¿¡Verdad qué rico?!
Imagen vía iStock
