Voy a brindarte la receta de las almojábanas puertorriqueñas, que aunque tienen el mismo nombre que un pan tradicional colombiano, no son lo mismo. Estas son frituritas deliciosas, hechas con harina de arroz y queso fresco –Cotija o queso del país, como le decimos en Puerto Rico. Eso sí, te advierto que no vas a poder comerte solo una.
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Mi mamá y mi tía preparan almojábanas para las reuniones familiares desde que soy muy pequeña. De todas las frituras típicas de la cocina puertorriqueña, esta es mi preferida, y mira que hay muchas, no solo por los recuerdos, sino por el sabor sutil y único que tienen. Por eso se me ocurrio darte esta receta, ¡pues lo bueno se comparte!
Ingredientes
2 tazas de leche
2 tazas de harina de arroz
3 huevos
2 onzas de mantequilla
3/4 cucharaditas de sal
2 cucharaditas de polvo de hornear
1/2 libra de queso blanco del país (Cotija, o algún otro queso similar)
Aceite para freír
Procedimiento
En una olla, hierve la leche con la mantequilla y la sal. Luego, retírala del calor. Echa la harina de arroz y el polvo de hornear. Añade los huevos –uno a uno–, y mezcla.
Vuelve a cocinar todo a fuego moderado. Utiliza una cuchara de madera para mover la mezcla de manera constante. Cuando notes que espesa y se separa de los lados de la cacerola, sácala del calor.
Rompe el queso con tu mano o un tenedor, y añádelo. Mezcla todos los ingredientes.
Luego, utiliza una cuchara para hacer las bolitas. Fríelas en aceite caliente a 375 grados. Sácalas cuando doren por ambos lados.
Quita el exceso de grasa con papel toalla absorbente, ¡y saboréalas!
Imagen vía Primera Hora
