Mi abuelita preparaba un atole con leche, maicena, azúcar y canela. Nunca lo probé, pero recuerdo que a los niños muy delgados les daba un atole que se hacía con harina de maíz tostado y que llamaban fororo, y se parece a este atole de leche con masa harina, que hoy comparto contigo.
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Este atole lo preparo con leche evaporada. Si prefieres hacerlo con leche regular, es recomendable usar menos agua para que te quede espejito, que es como los atoles son buenos. A mis hijos les gusta tomarlo en el desayuno y también cuando regresan de la escuela muertos de hambre.
Atole de leche
Rinde para 4 porciones
Ingredientes
3 tazas de agua
1/2 taza de masa harina (también se puede hacer con harina de arepas)
1 lata de leche evaporada
1/2 taza de azúcar
1 cucharadita de extracto de vainilla
2 ramitas de canela
1 pizca de sal
Preparación
1. Mezcla el agua con la masa harina y revuelve bien.
2. Cuela en un colador de alambre sobre una olla, y presiona con una cuchara de madera.
3. Cocina a fuego medio, revolviendo constantemente, unos 5-7 minutos, hasta que hierva.
4. Al romper el hervor, baja el fuego y agrega la leche, el azúcar, el extracto de vainilla, las ramitas de canela y revuelve.
5. Cocina a fuego lento, revolviendo constantemente por otros 5-6 minutos hasta que espese.
6. Agrega una pizca de sal y revuelve.
7. Desecha la ramita de canela.
8. Sirve en una taza y decora con canela en polvo o con otra ramita de canela.
Embedded content: https://youtu.be/2JiH1SiOzQ8
Imagen y video vía Enriqueta Lemoine
