Las salsas para pastas son el vehículo perfecto para que los niños coman vegetales y esta pasta verde no es la excepción. El color se lo dan la espinaca y la albahaca, y la textura la crema centroamericana. Ven que te muestro cómo preparar este platillo perfecto para celebrar el Día de San Patricio.
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Imagen vía Enriqueta Lemoine
Pasta al dente
Cocina la pasta al dente siguiendo las instrucciones del empaque. En este caso yo usé un paquete de rotinis o tornillitos, que rinde para 4 porciones, pero puedes usar la pasta de tu preferencia.
Asa las chuletas
Mientras la pasta se cocina, pon a asar 3-4 chuletas de cerdo ahumadas, sin hueso, en un sartén de grill. Reserva.
La base
También mientras la pasta se cocina, corta media cebolla y 4-5 dientes de ajo en juliana.
Saltea
En un sartén a fuego mediano con una cucharada de aceite de oliva, saltea la cebolla y los ajos hasta que comiencen a marchitarse, unos 3-4 minutos.
Verde que te quiero verde
Agrega 4 tazas de hojas de espinaca y saltea por 2 minutos más.
Más verde
Agrega 1 taza de hojas de albahaca fresca y revuelve.
A la licuadora
Pon la mezcla de cebolla, ajo, espinaca y albahaca en el vaso de una licuadora y agrega una taza de crema centroamericana y media taza de leche.
Licúa
De lo que se trata es de que se forme una salsa uniforme y cremosa.
Así queda la salsa
Esta salsa, con algunas variaciones, está inspirada en la que prepara la chef colombiana Ingrid Hoffmann.
Corta
Corta las chuletas en daditos.
Mezcla todo
Pon la pasta en un tazón y agrega la salsa verde. Mezcla y agrega la mitad de los cubitos de chuleta y revuelve.
Sirve
Al momento de servir ponle unos cuantos cubitos de chuleta a cada plato por encima.
