El ají de leche es un aderezo muy común en las regiones montañosas de algunos de nuestros países suramericanos. Se hace con chiles picantes que se maceran con cebolla y ajo y orégano, y se le agrega leche o suero de leche. Este ají, cuya receta comparto hoy, es muy fácil de preparar y no requiere cocción.
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El ají de leche es un condimento muy gustoso para comer con arepas, bollitos de masa, sopas de pescado, sopas de granos, pollo, carnes y lo que se te ocurra. Se prepara licuando jalapeños con un poco de ajo y cebollín con abundante cilantro fresco.
El resultado es una salsa verde que se conserva hasta por unos 10 días si la guardas en una botella esterilizada y la refrigeras. Espero que te guste.
Ají de leche
Rinde para 3 tazas
Ingredientes
3 tazas de leche
6 cebollinos (cebollín, cebolla verde o cebolleta) picaditos
4 jalapeños sin venas y sin semillas, cortados en 4
3 dientes de ajo
1 1/2 cucharaditas de sal
2 cucharaditas de azúcar
1 manojo (más o menos una taza) de hojas de cilantro fresco
Preparación
1. Pon todos los ingredientes en el vaso de una licuadora y procesa hasta que todos los ingredientes estén bien licuado.
2. Guarda en una botella o frasco esterilizado.
3. Mantén refrigerado.
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Imagen vía Enriqueta Lemoine
