Voy a compartir contigo una receta que aprendí a hacer: salsa verde en molcajete. Esta lleva tomatillos asados, cebolla salteada con jalapeño, un poco de ajo y cilantro en abundancia. Te cuento que es una delicia, y comparto el video con los pasos aquí.
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Salsa verde mexicana
Rinde para 1 1/2 taza
Ingredientes
8-10 tomatillos
1 taza de cebolla cortada en juliana (rajas)
3-4 dientes de ajo
2 jalapeños sin venas ni semillas
1/2 cucharada de aceite de oliva
1 manojo de cilantro fresco
Sal
El jugo de un limón
Preparación
1. Precalienta el horno en la modalidad broil.
2. Retira la cáscara de los tomatillos, lávalos y remueve el pedúnculo con la ayuda de un cuchillo. Ponlos en una bandeja o sartén profundo.
3. Pon el sartén en la bandeja superior del horno, y hornea los tomatillos por unos 15 minutos.
4. Mientras tanto, pon el aceite de oliva en un sartén a fuego medio, y saltea las cebollas con los ajos y el jalapeño, revolviendo ocasionalmente por unos 5 minutos.
5. Retira los tomatillos del horno.
6. Pon las cebollas salteadas en el tazón de un procesador de alimentos, coloca los tomatillos y procesa hasta que se forme una salsa uniforme.
7. Agrega el cilantro y la sal, y procesa nuevamente.
8. Pon la salsa en un frasco o en un tazón, y añade el jugo de un limón. Revuelve.
Mira este video para que veas lo fácil que se prepara esta salsa:
Embedded content: https://youtu.be/H_JfHgW3LtQ
Imagen vía Enriqueta Lemoine
