Receta fácil de salsa de carne para pastas

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No hay nada como una buena salsa de carne, esa que llamamos boloñesa inventada por los italianos en Bolonia. Es perfecta para la lasaña de berenjena o pasta, y hasta para tacos. En mi cocina no falta. Me encanta prepararla en cantidades y congelarla. Te muestro la receta paso a paso.

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Imagen vía Enriqueta Lemoine

Ingredientes

Esto es todo lo que vas a necesitar para hacer tu salsa deliciosa.

Lo primero es el sofrito

En un sartén a fuego medio, pon a calentar el aceite de oliva y agrega la cebolla y el ajo. Cocina revolviendo ocasionalmente por un par de minutos.

Agrega el apio

Incorpora el apio molido o picadito como en la foto, y cocina por 1 minuto más.

Agrega la zanahoria

Ahora es el turno de la zanahoria. Incluso, si te apetece, puedes agregarle champiñones picaditos. Todos estos ingredientes le dan sabor al sofrito que hace que tu salsa de carne sea una delicia. Debes cocinar por 3 o 4 minutos.

Agrega el picadillo

Ni te preocupes si parece que es mucha carne. Una vez que empiece a cocinarse, perderá un poco de volumen. Sube el fuego a medio-alto.

Revuelve

Revuelve bien para que la carne y el sofrito se incorporen. Cocina hasta que la carne se torne marrón. Verás cómo se integran el jugo de la carne con los del sofrito.

Agrega las especias

Este es el momento de agregar el orégano y las hojas de laurel.

Añade el vino

Puedes usar el vino que tengas a mano: tinto, blanco, rosado e incluso vino de cocinar del más barato que consigas en el mercado. Una vez que lo agregues, revuelve y cocina a fuego medio sin tapar, hasta que más de la mitad del líquido haya mermado.