Receta fácil de arroz con chipotle y crema mexicana

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Tengo un romance con el chipotle. Y ahora que tengo quien me traiga mis chipotles secos desde México, los hago encurtidos con piloncillo y tengo para inventar recetas deliciosas como este arroz con chipotle y crema mexicana. No te imaginas que maravilla y que reconfortante, especialmente en estos días de frío. Ven que te muestro cómo se prepara.

Lee más en ¿Qué más?: Receta fácil de chipotles encurtidos con piloncillo

Imagen vía SAVOIR FAIRE by enrilemoine

Cebolla picadita

Vas a necesitar una cebolla picadita.

Mantequilla

También vas a necesitar 4 cucharadas de mantequilla que debes poner a derretir a fuego medio en un sartén profundo o en una olla.

Arroz

Puedes usar el arroz de tu preferencia. Esta receta lleva 1 taza. A mí me gusta el arroz tipo Valencia porque se parece al arroz arborio que los italianos usan para hacer sus risottos y suelta más almidón, por lo que al final tu platillo te queda más cremoso.

Saltea la cebolla

Pon la cebolla a saltear con la mantequilla hasta que se marchite, unos 4-5 minutos.

Corta el chipotle

Usé mi propio chipotle encurtido con piloncillo y cebolla. Aquí encontrarás la receta.

Saltea el arroz y el chipotle

En la olla donde sofreíste las cebollas, agrega el arroz y el chipotle, revuelve y saltea por unos 2-3 minutos.

Agrega el caldo

Puedes usar caldo de carne, pollo o vegetales. Unas 4-5 tazas serán suficientes para este platillo que rinde para 4 porciones. La idea es que te quede cremoso y asopado. Pon una taza a la vez y cocina a fuego medio, destapado y revolviendo constantemente.

Agrega la crema mexicana

Cada vez que el líquido merme a la mitad, es tiempo de agregar un poco más. Tu arroz estará listo cuando al probarlo esté suave. Es en ese momento cuando vas a agregar la crema mexicana (o salvadoreña, o queso de cabra fresco, lo que tengas a mano), y vas a revolver. Apaga el fuego.