Esta receta es una maravilla. No solo porque la combinación de plátano maduro con queso blanco es algo a lo que es difícil resistirse. También porque este pastel se prepara muy fácilmente y ni siquiera lleva harina y tiene mucha proteína. Ven que te muestro como prepararla paso a paso.
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Imagen vía SAVOIR FAIRE by enrilemoine
Prepara las tajadas de plátano
Para que no te compliques, compra el plátano maduro semi cocido y congelado. Una vez que lo descongeles, corta en tajadas de un cuarto de pulgada y extiéndelas en una bandeja de hornear. Si le pones un silicón o papel pergamino, no tendrás que poner grasa.
Lleva las tajadas al horno
En un horno precalentado a 350˚F, hornea las tajadas por unos 10-15 minutos. Retira del horno.
Rebana el queso
Me gusta usar el queso para asar o freír. Pero también puedes usar queso fresco o panela. Y si quieres hacer tu pastel súper bajo en calorías puedes usar queso ricota.
Prepara la primera capa de tu pastel
En un molde con un poco de espray para hornear, dispón una primera capa de tajadas de plátano.
Pon una capa de queso
Ahora pon una capa de queso. Luego pon una capa de plátano y otra de queso. Y termina con una capa de plátano.
Así debe quedar
No llenes mucho para que luego cuando pongas el huevo no se te derrame.
Prepara los huevos
Vas a necesitar unos 4-6 huevos.
Agrega melaza
Bate los huevos ligeramente y agrega un poco de melaza.
Mezcla nuevamente
Con un tenedor bate bien los huevos con la melaza, hasta que quede una mezcla uniforme.
Agrega la mezcla de huevo y melaza
Cubre tu pastel con la mezcla de huevos, cuidando de que vaya permeando, de manera que entre capa y capa quede esta mezcla que será la que cohesione todo.
Un poco de Cotija
Este paso no es necesario, pero es una delicia, así que yo le espolvoreo una cucharada de queso Cotija molido a mi pastel antes de meterlo en el horno.
Hornea
Pon el molde en una bandeja o charola y lleva al horno precalentado a 350˚F. Hornea por unos 15-20 minutos hasta que al introducir un cuchillo en el medio salga seco.
Desmolda
Deja enfriar 10 minutos y desmolda.
Sirve
Este pastel lo puedes servir como acompañante o como postre. Lo puedes comer tibio, a temperatura ambiente o frío.
