
Camote, batata, boniato, papa dulce, no importa como llames a este tubérculo de sabor dulce y color naranja, con él se pueden hacer platillos tan económicos como deliciosos y sobre todo muy fáciles de preparar. Este dulce de camote es muy parecido a la calabaza en tacha y lo puedes servir de postre. Espero que te guste mi receta.
Lee más en ¿Qué más?: Rompope: Receta fácil y deliciosa paso a paso
Imagen vía Enriqueta Lemoine
Aprovecha la temporada

Por supuesto lo primero es aprovechar los camotes o batatas que además por esta época están en temporada y son súper rendidores. Para 6 porciones vas a necesitar 4 camotes.
Escoge las especias

En esta oportunidad le puse 4 ramitas de canela, 2 flores de anís estrellado y 12 clavitos de olor.
Endulza con piloncillo

Dos discos de piloncillo son suficientes para preparar el almíbar con 3 tazas de agua.
Prepara el almíbar

En una olla a fuego medio-alto lleva a hervor el agua con el piloncillo y las especias, y cocina por 3-5 minutos.
Corta los camotes

Para hacer más fácil la pelada de los camotes, córtalos en ruedas de media pulgada con un cuchillo de hoja lisa.
Pela los camotes

Con el mismo cuchillo, retira la piel de los camotes.
Cocina

Pon las ruedas de camote en el líquido y cocina a fuego medio-alto por 10 minutos.
Así deben lucir

Después de 10 minutos los camotes estarán cocidos, pero aún tendrán una consistencia firme. Si los cocinas más corres el riesgo de que se rompan o deshagan.
Reserva los camotes

Pon los camotes en el tazón donde los vas a servir y reserva.
Espesa el almíbar

Continúa cocinando el almíbar hasta que adquiera la consistencia deseada. Debes tener cuidado de que no espese mucho, la idea es que de las tres tazas de líquido originales, termines con taza y un cuarto de jarabe.
Cuela el almíbar

Para que tengas un almíbar libre de sólidos, cuélalo.
Baña los camotes con el almíbar

Y ponle las ramitas de canela y las estrellas de anís a manera de adorno. Estos camotes los puedes comer tibios, a temperatura ambiente o fríos.