Camote, batata, boniato, papa dulce, no importa como llames a este tubérculo de sabor dulce y color naranja, con él se pueden hacer platillos tan económicos como deliciosos y sobre todo muy fáciles de preparar. Este dulce de camote es muy parecido a la calabaza en tacha y lo puedes servir de postre. Espero que te guste mi receta.
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Imagen vía Enriqueta Lemoine
Aprovecha la temporada
Por supuesto lo primero es aprovechar los camotes o batatas que además por esta época están en temporada y son súper rendidores. Para 6 porciones vas a necesitar 4 camotes.
Escoge las especias
En esta oportunidad le puse 4 ramitas de canela, 2 flores de anís estrellado y 12 clavitos de olor.
Endulza con piloncillo
Dos discos de piloncillo son suficientes para preparar el almíbar con 3 tazas de agua.
Prepara el almíbar
En una olla a fuego medio-alto lleva a hervor el agua con el piloncillo y las especias, y cocina por 3-5 minutos.
Corta los camotes
Para hacer más fácil la pelada de los camotes, córtalos en ruedas de media pulgada con un cuchillo de hoja lisa.
Pela los camotes
Con el mismo cuchillo, retira la piel de los camotes.
Cocina
Pon las ruedas de camote en el líquido y cocina a fuego medio-alto por 10 minutos.
Así deben lucir
Después de 10 minutos los camotes estarán cocidos, pero aún tendrán una consistencia firme. Si los cocinas más corres el riesgo de que se rompan o deshagan.
Reserva los camotes
Pon los camotes en el tazón donde los vas a servir y reserva.
Espesa el almíbar
Continúa cocinando el almíbar hasta que adquiera la consistencia deseada. Debes tener cuidado de que no espese mucho, la idea es que de las tres tazas de líquido originales, termines con taza y un cuarto de jarabe.
Cuela el almíbar
Para que tengas un almíbar libre de sólidos, cuélalo.
Baña los camotes con el almíbar
Y ponle las ramitas de canela y las estrellas de anís a manera de adorno. Estos camotes los puedes comer tibios, a temperatura ambiente o fríos.
