¿Pasta a la mexicana? La gastronomía mexicana es tan rica y variada, que jamás hubiera pensado preparar pasta con los sabores de México. La verdad es que los rigatoni, penne, rottini y fideos saben más sabrosos cuando llevan chipotle, chile ancho y aguacate. ¡Mira las recetas aquí!
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Imagen vía Mami Glammy
Espagueti al chipotle con poblano y queso cotija
¿Verdad qué deliciosa se ve esta pasta de nuestra Ana Cristina Enríquez? Encuentra la receta aquí.
Espagueti a la veracruzana
Esta receta es de la creadora del blog Nibbles and Feasts, Ericka Sánchez. Calienta 3 cucharadas de aceite de soja en un sartén, y saltea 4 dientes de ajo y media cebolla, todo picadito, hasta que se marchiten. Agrega 2 tomates picaditos, 3/4 de taza de salsa de tomate y 3 cucharadas de alcaparras. Revuelve y cocina por dos minutos. Agrega 2 hojas de laurel, 12 aceitunas verdes, una taza de vino blanco, y mezcla. Reduce el fuego, y cocina por 5 minutos. Agrega la pasta ya cocida, revuelve y sirve con un poco de cilantro fresco y unas rodajitas de jalapeño.
Espagueti con salsa de chipotle, res y queso cotija
Esta receta es de Sylvia Martínez, autora de Mamá Latina Tips. Encuentra aquí cómo prepararla.
Fideo seco
Esta receta es de Maura Hernández, autora del blog The Other Side of the Tortilla. Pon 5 tomates cortados longitudinalmente en una bandeja con papel de aluminio, y ásalos con 3 dientes de ajo. Cuando comiencen a dorarse, retira del fuego y deja enfriar. En una licuadora, pon 1 1/2 taza de agua, licúa los tomates asados con el ajo, 3 chiles chipotles en adobo, 2 cucharadas de adobo, 1 cucharada de caldo de pollo en polvo y 1/2 cucharada de sal. Licúa bien. En una sartén profunda, calienta 3 cucharadas de aceite de canola a fuego medio, y agrega una libra de fideos secos. Cuando los fideos comiencen a dorarse, apaga el fuego y vierte la salsa, revuelve, tapa y deja que la pasta absorba el líquido por unos 15 minutos. Precalienta el horno a 350°F. Sirve la pasta en recipientes refractarios individuales. Cubre con papel de aluminio, y hornea por 15 minutos. Sirve adornado con rodajas de aguacate y queso cotija.
Mac and Cheese con 4 quesos mexicanos
Esta receta es de Verónica Cervera, autora del blog La Cocina de Vero y del libro La cocina cubana de Vero.
Pasta con pesto de aguacate
De mi creación, esta pasta se sirve con una deliciosa salsa pesto de aguacate y cilantro. Aquí encuentras la receta.
Pasta de pluma con salsa verde
Esta receta también es creación de Syvia Mtz del blog Mamá Latina Tips.
Rigatoni con chorizo, chipotle y crema
Esta receta es de Alejandra Ramos, creadora de Always Order Dessert. Cocina la pasta al dente. En un sartén grande pon 2 cucharadas de aceite de oliva y una cebolla picadita y cocina hasta que se marchite. Agrega 1 libra de chorizo mexicano fresco, desmigajado, y cocina por unos 5 minutos. Agrega 2 pimentones rojos picaditos, 2 dientes de ajo picaditos, 2 chipotles en adobo, 1 cucharada de paprika, la ralladura de un limón, 1/2 cucharadita de sal, 3 tazas de crema de leche y 2 cucharadas de pasta de tomate. Cocina, revolviendo ocasionalmente, por unos 5 minutos hasta que la salsa comience a espesar. Retira del fuego, agrega la pasta y mezcla bien. Sirve con queso cotija y un poco de cilantro fresco.
Rigatoni con salsa de nueces y chile ancho
Yo que he probado la cocina de nuestra Ana Cristina Henríquez, doy fe de que todo lo que sale de sus fogones chihuahenses en Key Biscayne es una delicia. Aquí encontrarás la receta.
Sopa de Espagueti
Esta delicia es una receta de Leslie Limón del blog La cocina de Leslie.
Sopa de fideo a los cuatro chiles
Esta reconfortante sopita también es del blog La cocina de Leslie, de Leslie Limón. Aquí encontrarás la receta.
Sopa seca de cerdo
Esta receta es súper fácil de preparar como todo lo que cocina la celebrity chef boricua Doreen Colondres. Aquí encontrarás como prepararla.
