Hasta ahora, del nopal sólo he comido la tuna, pero jamás las hojas. Sin embargo, cuando ví esta receta de la chef boricua Doreen Colondres, me dije: esto tengo que probarlo y compartirlo. Me gusta que es una receta súper sencilla y fácil de preparar. Espero que también te animes a prepararla.
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Cazuela de Cerdo y Nopales en Salsa de Chiles
Rinde para 6 porciones
Ingredientes
2 libras cerdo para guisar, cortado en cubos de 1 pulgada (paletilla/shoulder)
2 chiles anchos, secos (sin tallo, semillas, ni venas)
1 chile guajillo, seco (sin tallo, semillas, ni venas)
3 tomates pera, cortados en mitades
1 cebolla blanca, pelada y cortada en cuartos
4 dientes de ajo
Jugo de 2 naranjas
2 cucharadas de aceite de oliva
2 hojas de laurel
1 cucharadita de orégano seco
Sal y pimienta al gusto
3 nopales cocidos, cortados en tiras
Preparación
1. En un envase profundo con 2 tazas de agua bien caliente, agrega los chiles y deja hidratar por 5 minutos.
2. En una licuadora, mezcla bien los tomates, la cebolla, el ajo, el jugo de naranja, los chiles y 1 1/4 de taza del agua en la que hidrataste los chiles.
3. En una olla profunda, dora el cerdo en aceite de oliva, sazónalo con sal y pimienta a gusto y luego agrega la salsa, el orégano y las hojas de laurel. Mezcla bien y deja cocinar tapado por 40 minutos.
4. Unos 10 minutos antes de servir, agrega los nopales y sazona con sal y pimenta.
Sugerencias para servir: Sirve con tortillas de maíz o con tu acompañante favorito. Si no encuentras los nopales, usa judías o guisantes verdes.
Imagen vía Pork Te Inspira
