Esta receta de lasaña te va a encantar. Es la lasaña de nosotras las mamás apuradas y es creación del chef Giorgio Rapicavoli, inspirada en la receta de su mamá, quien es argentina de origen italiano y crió a dos hijos sola en Miami. No creerás en qué consiste el truco que te hará adorar este platillo.
Lee más en ¿Qué más?: 15 Dulces usos de la leche condensada
El truco de la mamá del chef Giorgio es mezclar la salsa boloñesa con la bechamel y revolver todo con la pasta antes de hornear. No tienes que armar nada ni ir poniendo capas de nada. Y te aseguro que a tus hijos les va a encantar, mientas tu no tienes que preocuparte porque en un mismo plato les das leche, carne y queso, es decir: triple dosis de proteína.¡Espero que te guste!
Lasaña
Rinde para 6-8 porciones
Ingredientes
Para la salsa boloñesa:
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla grande picada
1 zanahoria mediana, pelada y picada
1 tallo de apio picado
2 cucharadas de aceite de oliva
3/4 de libra de carne de res molida
3/4 de libra de carne de cerdo molida
3/4 de libra de carne de ternera molida
Sal
Pimienta negra recién molida
1 taza de vino blanco seco
1 taza de leche entera
1 lata de 14.5 oz de tomates triturados
2 cucharadas de pasta de tomate
1/2 cucharadita de nuez moscada rallada
Para la salsa bechamel:
5 cucharadas de mantequilla sin sal
1/4 de taza de harina
4 tazas de leche entera, tibia
2 oz de queso parmesano rallado
1/2 cucharadita de nuez moscada rallada
Sal
Para la pasta y el montaje del plato:
2 cajas de fideos extra anchos, cocidos al dente en agua con sal
Salsa bechamel
Salsa boloñesa
4 oz de queso parmesano, rallado
Preparación
De la salsa boloñesa:
1. En un procesador de alimentos, procesa la cebolla, zanahoria y apio hasta que queden finamente picados.
2. En una olla de fondo grueso, calienta a fuego medio el aceite de oliva. Agrega las carnes y los vegetales, y cocina de 20 a 30 minutos, revolviendo con una cuchara de madera, hasta que casi toda la humedad se haya evaporado y la carne quede bien dorada.
3. Sazona con sal y pimienta y agrega el vino. Lleva a hervor y revuelve.
4. Agrega la leche y baja el calor. Cocina por 8-10 minutos. Añade los tomates y la pasta de tomate y dejar hervir. Cuando hierva, baja el calor y cocina agregando agua poco a poco si la salsa se ve seca. Deja espesar la salsa y sazona con sal y nuez moscada.
De la salsa bechamel:
1. En un sartén, calienta a fuego medio la mantequilla hasta que esté espumosa. Agrega la harina y cocina por 1 minuto revolviendo constantemente.
2. Sin dejar de revolver, añade la leche poco a poco. Deja hervir. Cuando hierva, baja el calor y cocina 8-10 minutos, revolviendo constantemente hasta que tenga una consistencia cremosa.
3. Agrega la nuez moscada, el queso parmesano y sazona con sal.
4. Retira del calor, transfiere a un tazón mediano, cubre la superficie con film plástico y deja enfriar un poco.
Para la pasta y el montaje del plato:
1. Precalienta el horno a 350ºF. Engrasa con mantequilla o aceite de oliva un molde refractario grande, de unas 13 x 9 pulgadas.
2. En un tazón grande combina la salsa boloñesa con 3/4 de la bechamel. Reserva el resto para cubrir.
3. Agrega la pasta a la mezcla de las dos salsas, mezcla bien.
4. Vierte en el molde engrasado y distribuye uniformemente. Completa con la bechamel y el queso parmesano.
5. Hornea por 50-60 minutos hasta que la lasaña esté burbujeante y doradita.
6. Deja reposar por unos 15 a 20 minutos antes de servir.
Imagen vía Corbis
