Me encantan los tacos y si son de pescado mucho mejor. La receta que hoy comparto contigo es del chef Ted Allen, quien es el presentador del show Chopped de The Food Network y de All-Star Academy, quien originalmente hace estos tacos con mero, pero que puedes hacer con cualquier pescado de carne blanca y robusta. Espero que te guste.
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Tacos de pescado con salsa de serrano
Ingredientes para 10 tacos
Para la salsa:
3 pimientos serranos horneados, pelados, sin semilla y picados
2 naranjas cortadas en rodajas
2 cucharadas de jugo de limón fresco
1 aguacate cortado en cubos
2 cucharadas de cilantro picado
Sal y pimienta a gusto
Para el pescado:
1 1/2 taza de harina todo uso (dividida en dos partes)
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de ajo en polvo, cebolla en polvo y pimienta roja
1 taza de cerveza
1 1/2 libras de mero u otro tipo de pescado robusto de carne blanca como pargo o dorado, cortado en tiras de 1/2 pulgada
Aceite vegetal para freír el pescado, aproximadamente 4 o 5 tazas
Para la ensalada de repollo:
3 tazas de mezcla de ensalada de repollo
1/4 taza de cebolletas, picadas en rodajas
1/4 taza de yogur griego natural
2 cucharadas de jugo de limón fresco
Sal y pimienta al gusto
10 tortillas de maíz o de harina, calientes
Rodajas de limón a gusto
Preparación
De la salsa:
1. Pon todos los ingredientes en un recipiente y revuelve bien. Deja reposar por varios minutos para que los sabores se mezclen bien mientras trabajas en todo lo demás.
Del pescado:
1. Agrega aceite vegetal en un sartén a fuego mediano.
2. En un recipiente agrega la harina, la sal y las especias y revuelve bien. Poco a poco ve agregado la cerveza hasta formar una mezcla espesa.
3. Seca el pescado con papel absorbente y cúbrelo con la 1/2 taza de harina restante.
4. Sumerge unos cuantos pedacitos de pescado en la mezcla de cerveza y sacúdelos un poco para remover el exceso de la mezcla. Colócalos en el aceite caliente. Deja cocinar el pescado durante 2 a 3 minutos por cada lado hasta que se dore.
5. Cuando estén listos, pasa los pedacitos de pescado cocidos a un plato cubierto de papel absorbente para retirar el exceso de grasa. Repite el procedimiento con el resto de los trozos de pescado.
Para la ensalada de repollo:
1. Agrega los ingredientes en un recipiente y mézclalos bien.
2. Sazona con sal y pimienta al gusto.
Para armar los tacos:
1. Coloca aproximadamente 2 a 3 cucharadas de repollo en una tortilla caliente junto con 2 trocitos de pescado frito y de 1 a 2 cucharadas de salsa.
2. Sirve con gajo de limón.
Imagen vía Pepcid / Megan Schlow
