No conozco a nadie a quien no le gusten los churros. Como todo lo que sea hecho a base harina, huevos, azúcar y además frito, los churros son irresistibles. Pero mejor no sigo hablando y te paso la receta de los churros del restaurante Beso de Eva Longoria en Las Vegas, que aunque cerró hace unos años, nos dejó esta delicia legendaria para todos.
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Churros
Rinde para 4-6 porciones
Ingredientes
1/3 taza de manteca
1 pizca de sal
1 taza de harina para todo uso
3 huevos
3 tazas de azúcar
2 cucharadas de canela
Abundante aceite vegetal para freír
Preparación
1. En una cacerola mediana, pon la manteca, 1 taza de agua y sal a hervir. Añade la harina y revuelve hasta que la mezcla comience a separarse de los lados de la cacerola. Retire del fuego y de inmediato agrega al bol de una batidora de pie con la pala. Mezcla a velocidad baja hasta que la masa se enfríe a temperatura ambiente.
2. Agrega los huevos, uno a la vez, y mezcla hasta que la masa esté suave y uniforme. Transfiere la masa a una manga pastelera con boquilla de estrella grande (#7).
3. En un tazón, combina el azúcar y la canela. Reserva
4. En una olla o caldero profundo, calienta el aceite a 350°F (esta es la temperatura que debe marcar el termómetro de freír).
5. Ve formando churros de unas 3 pulgadas de largo directamente sobre el aceite. Fríe hasta que los churros estén dorados.
6. Con una espumadera, transferir churros al tazón con la mezcla de azúcar canela y mueve el tazón para que los churros se cubran con la mezcla.
7. Sirve caliente.
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Imagen vía Corbis
