Ajiaco santafereño, arepas de choclo, bandeja paisa, buñuelos, pan de bono, patacón pisao, son los primeros nombres que me vienen a la cabeza cuando pienso en la suculenta gastronomía colombiana. Pero basta de soñar y mejor pongamos la leña al fuego y armemos la fiesta con la música de Carlos Vives, el Binomio de Oro y Jorge Celedón.
Te invito a que vayas a la galería de fotos con mis nueve recetas colombianas favoritas de todos los tiempos, que estoy segura que a ti y a tu familia también le van a encantar. También te presento cinco bebidas típicas de la tierra de Gabriel García Márquez, Paulina Vega, Carmen Villalobos, Shakira, Sofía Vergara,Ximena Duque y James Rodríguez y muchos famosos más. ¡Qué viva Colombia!
Lee más en ¿Qué más?: 20 Recetas de Puerto Rico que tienes que aprender a hacer
Para más recetas latinas fáciles y saludables, visita mi blog de cocina.
Imagen vía Enriqueta Lemoine
Medallones de lomito en salsa negra
Porque me imagino lo feliz que se habrá sentido ayer Paulina Vega, Miss Universo 2014, celebrando la fiesta de independencia de su país, comparto esta receta de medallones de lomito en salsa negra, tal como me la enseñó a preparar la propia Paulina. Es su adaptación de la clásica posta negra.
Arepas de choclo
Amo las arepas de choclo. Me encanta porque tienen lo mejor de las arepas tradicionales y las cachapas. Aquí encontrarás mi receta paso a paso.
Sopa de lentejas con chorizo
De sólo ver la foto, ya me da hambre. Esta sopa de lentejas con chorizo resume toda la sazón de la tierra de mi tatarabuelita en un solo plato.
Sobrebarriga en salsa criolla
Si quieres preparar platos con la auténtica sazón colombiana, entonces tienes que visitar el blog de Ericka Dihno My Colombian Recipe. La receta de la sobrebarriga de la foto la encuentras aquí.
Bandeja paisa
Este es uno de los platos más completos de la gastronomía colombiana y su preparación involucra varias recetas.
Patacón pisao
No hay cocina en la costa del Atlántico o del Pacífico colombianos de donde no salgan los imperdibles tostones de plátano verde o patacones pisaos. Aquí te digo, con todo y video, cómo se preparan.
Ajiaco santafereño
El ajiaco no es sino el mejor sancocho o hervido que hay en esta tierra. La mejor receta que conozco aquí.
Mermelada de guayaba
Nada resume mejor lo que es ser latinoamericano que el olor de una guayaba madura. Eso decía el Nobel de Literatura, ese colombiano universal que es Gabriel García Márquez. Aquí encontrarás la receta de mermelada de guayaba madura que en mi familia ha pasado de generación en generación.
Arepas rellenas de jamón, jícama y piña
No es que esta sea una receta típica colombiana, pero es creación de una de mis chefs colombianas favoritas, ese dinamo barraquillero que es Ingrid Hoffmann. El relleno es una delicia y aquí te digo cómo prepararlas.
Café
Colombia tiene aroma de café. No en balde es uno de los más importantes productores y exportadores de café. En la tierra de Shakira, Sofía Vergara y Ximena Duque se toma café recién colado a toda hora.
Aguapanela
Prima hermana del guarapo de papelón que tomamos los venezolanos, el agua de panela, o aguapanela, es una bebida dulce que se prepara con panela o papelón (equivalente al piloncillo mexicano), y que según la región se toma helada (en tierras calientes), o calientita, en las zonas montanozas donde hace frío.
Se realiza con panela, el primer derivado de la caña antes de comenzar el proceso para convertirse en azúcar morena o blanca. La panela se derrite en agua y, en muchas ocasiones, se le agrega limón para cortar un poco el dulce y darle más sabor.
Chicha
La chicha es una bebida a base de maíz. El el caso de la chicha colombiana, también prima hermana de la chicha andina venezolana, se hace con maíz fermentado. Se toma fría con hielo y es una delicia.
Aguardiente
"Es bonita hasta la muerte con aguardiente y tequila", dice la canción que canta el vallenatero Jorgito Celedón y yo me atrevería a decir que así como el tequila es la bebida nacional de México, el aguardiente es la bebida nacional de Colombia. Se trata de un destilado de caña y anís, con un sabor bien particular.
Canelazo
El canelazo es una bebida a base de canela que se prepara con aguapanela y aguadiente, y se toma caliente cuando hace frío.
