Esta receta de tacos en forma de botecitos, rellenos con frijoles negros refritos, pico de gallo y aguacates maduros, la hice hace poco por encargo. La idea era crear un platillo con las las tortillas de harina de trigo que venden en el súper mercado y que son súper convenientes porque vienen en forma de botecitos. Mi invento resultó ser un éxito. Esta vez no le puse carne, pero los botecitos son tan prácticos que aceptan el relleno que mejor te parezca. No tengo que decir que volaron del plato y estoy pensando hacerlos rellenos con huevos perico y un poco de salsa guasacaca para una versión venezolana. Espero que te guste mi creación.
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Barquitos de frijoles negros con pico de gallo y aguacate
Rinde para 8 tacos en forma de botecitos
Ingredientes
Para la salsa pico de gallo
2 tazas de tomate maduro picadito
1 taza de cebolla picadita
1 1/2 taza de hojas de cilantro fresco picadito
1 cuchara de chile jalapeño, sin venas ni semillas picadito
3 cucharadas de jugo de limón fresco
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal marina gruesa
Preparación de la salsa pico de gallo
1. En un tazón, mezcla todo los ingredientes.
2. Refrigera hasta el momento de servir.
Para los botecitos (tacos)
2 latas de frijoles negros refritos
1 paquete de tortillas de harina de trigo Stand'n Stuff de Old El Paso
2 tazas de hojas de lechuga, lavadas escurridas y cortadas en tiras de media pulgada
2 aguacates Hass maduros, sin semilla, pelados y rebanados
Aceite de oliva
Sal marina gruesa
Preparación de los botecitos
1. Precalienta el horno a 350˚F.
2. En un sartén a fuego medio, pon unas gotas de aceite de oliva y calienta los frijoles.
3. Pon una lámina de papel de aluminio entre cada barquito de tortilla y haz dos pilas. Caliéntalos por 5 minutos en el horno.
4. Pon los barquitos de tortilla en un plato, y rellénalos con dos cucharadas de frijoles, un poco de lechuga, pico de gallo y completa con las rebanadas de aguacate.
5. Rocía con unas gotas de aceite de oliva y agrega sal.
Para ver cómo se prepara esta receta paso a paso, visita mi blog de cocina.
Imagen vía Enriqueta Lemoine
