Debo decir que me emociona compartir ésta receta de arepas. No sólo porque, venezolana al fin, en mi casa comemos arepas por lo menos dos veces por semana (si se entera mi abuela, seguro me regaña, porque en su casa se comía arepas hasta dos veces por día). Pero es que además estas arepas tienen el toque colombiano de su creadora, la chef cartagenera Ingrid Hoffmann, quien todo lo que cocina le queda riquísimo. Y por si fuera poco, usando ingredientes absolutamente tropicales y latinos, Ingrid le da a estas arepas un toque gourmet. Pero mejor sigue leyendo, que más abajo te cuento cómo se preparan y te digo además cuál es ese relleno que jamás se me habría ocurrido, pero que sin haberlo probado desde ya te digo que me encanta.
Lee más en ¿Qué más? Paso a paso: Receta súper fácil de las ricas arepas de choclo colombianas
Estas arepas están rellenas de jamón y hasta ahí todo va bien. La cosa se vuelve una fiesta con una ensalada de jícama y piña a la que además Ingrid le pone cilantro. Jamás se me hubiera ocurrido y mira que cocino e invento en la cocina. Aquí te dejo la receta y espero que te guste tanto como a mí.
Arepas de jamón y ensalada de piña y jícama
Rinde para 6 arepas
Ingredientes
Para la ensalada de piña y jícama
1 taza de jícama pelada y rallada grueso
1/2 taza de cilantro fresco, picado
1/4 taza de pimentón verde, picado finamente
1/4 taza de pimentón rojo, picado finamente
1/4 taza de cebolla morada, picadita
1/4 taza de piña fresca, cortada en daditos
2 dientes de ajo, molidos
Jugo de 1 limón
2 cucharadas de mayonesa
Sal marina gruesa y pimienta negra recién molida, al gusto
Para las arepas
2 tazas de harina de maíz blanca precocida (Harina P.A.N. o Masarepa)
2 1/2 tazas de agua tibia
1 cucharadita de sal
2 cucharadas de aceite de maíz
6 rodajas de jamón ahumado sin hueso Smithfield Anytime Favorites, cortado en tiritas de una pulgada
3/4 taza de queso mozzarella rallado
Preparación
De la ensalada de jícama y piña
1. En un recipiente mediano, mezcla la jícama con el cilantro, los pimentones, la cebolla, la piña y el ajo.
2. Agrega la mayonesa, sazona con sal y pimienta al gusto y revuelve.
3. Agrega una gotas de jugo de limón y revuelve para mezclar.
4. Cubre y refrigera.
De las arepas:
1. En un recipiente grande, agrega la harina, el agua y la sal. Mezcla con las manos hasta que la masa esté suave y no se pegue en las manos.
2. Con las manos húmedas, forma 6 bolitas de 2 pulgadas. Presiona cada bolita entre las palmas de las manos para formar 6 arepas de aproximadamente 1/2 pulgada de grosor y 4 1/2 pulgadas de diámetro.
3. Calienta el aceite en un sartén grande a fuego medio a alto. Trabajando en dos lotes, cocina las arepas hasta que estén doradas por arriba, durante aproximadamente 6 minutos de cada lado.
4. Colócalas en un plato con papel absorbente hasta que estén lo suficientemente frías para poder rellenar.
5. Corta las rodajas de jamón en tiritas de 1 pulgada.
6. Utilizando el sartén que usaste para cocinar las arepas a fuego medio, saltea el jamón durante 2 minutos, revolviendo para que se cocine uniformemente.
Para servir:
1. Con un cuchillo, abre cada arepa por la mitad (como si fuera un pan pita, una gordita o una pupusa).
2. Rellena con 5 ó 6 tiritas de jamón, 2 cucharadas de queso y ensalada de piña y jícama.
3. Sirve inmediatamente.
Para más recetas deliciosas de arepas, visita mi blog de cocina.
Imagen vía Smithfield
