Últimamente me ha dado por sustituir los ingredientes de "todos los días" por ingredientes más saludables. Estoy sospechando que el consumo de gluten me está fastidiando, y que además me encanta inventar y buscar la forma de que todos comamos más sano en mi casa. De esa forma he preparado arroces y arepas de quínoa, fideos de calabacín, galletas a las que en lugar de huevo les pongo chía, gelatinas sin gelatina porque en realidad las hago con chía, y la sensación del momento: la masa de pizza que se prepara con coliflor en lugar de harina. No te imaginas lo rico y saludable que resulta y además tengo a mis hijos comiendo de todo ¡sin que se den cuenta!
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Mira la galería de fotos para que veas que creatividad y que delicia. Para más recetas saludables y fáciles de preparar, visita mi blog de cocina.
Imagen vía Enriqueta Lemoine
Pan de banana
El banana bread, o pan de banana, es un clásico de la cocina estadounidense. Además es súper económico. Aquí te digo cómo prepararlo.
Pan de maíz y banana
Si tienes problemas con el gluten, o simplemente quieres explorar una nueva forma de hacer un banana bread de textura súper suaves, prueba a hacerlo con harina de arepas.
Pan de maíz
Un clásico de la cocina estadounidense, el pan de maíz se prepara con una mezcla de harina de trigo y harina de maíz (cornmeal).
Panecillos de maíz
Parecen panecillos de vainilla y al mismo tiempo panecillos de maíz. Los probé en casa de la chef Lorena García, quien anda promoviendo las bondades de la harina de arepas PAN, y son una delicia ni tampoco un pan de maíz, sino un híbrido sumamente delicioso.
Galletas de avena
Estas galletas de avena son ricas, económicas y fáciles de hacer.
Galletas con chía
Para quienes no pueden comer huevo o tienen problemas de colesterol, en esta receta sustituí el huevo por chía remojada. La solución perfecta.
Gelatina
No hay niño al que no le guste la gelatina… pero su valor nutricional es literalmente nulo.
Pudín de chía
Pero ¿que tal si les das a probar a tus hijos este pudín de chía con coco y mango? La receta es de Rory, la autora del blog Mamá Contemporánea.
Pizza
A mí encanta la pizza. ¿Y a quién no? La de la foto es creación mía: fácil de hacer y muy sabrosa.
Masa de pizza de coliflor
Pero si tienes problemas con el gluten, o simplemente quieres quitarle calorías o tus pizzas o hacer que tus niños coman más vegetales, entonces déjate tentar por esta costra de pizza hecha de coliflor.
Papas fritas
A todos nos gustan pero y ¿qué de las calorías y la grasa?
Batatas asadas
El sustituto perfecto son estos bastones de batatas (camote) que, además, se hornean.
Hamburguesa de lentejas
Pero cuando no quiero comer carne, esta opción vegetariana de hamburguesas de lentejas es una maravilla. Aquí en contrarás la receta.
Arepas
Para hacer una arepa no hace falta sino la harina de arepas, agua y una pizca de sal, tal como te explico aquí.
Arepas fit
Pero desde que descubrí la cuenta @arepas_fit en Instagram, me di cuenta que la versatilidad de la arepa es infinita, no sólo en cuanto a los rellenos, sino en cuanto a lo que se le puede poner a la masa. La de la foto, por ejemplo, tiene semillas de calabaza, ají dulce, cilantro y te garantizo que es deliciona y no engorda.
Rissotto
Adoro el arroz como lo preparan los italiano. Aquí comparto mi receta con hongos portobello.
Risotto de quínoa
Esta es, literalmente, la misma receta del risotto con hongos portobello pero hecha con quínoa. No sabes la delicia que es y además es sumamente nutritiva. Aquí publiqué la receta.
Arroz a la marinera
Y hablando de arroces, quién se resiste a una buena paella o a un arroz a la marinera…
Quínoa con camarones
Pero si quieres bajar tu consumo de carbohidratos y aumentar el de proteína y fibra si sacrificar sabor, entonces tienes que probar esta quínoa guisada con camarones.
Hamburguesas
Nadie se resiste a una hamburguesa, pero las calorías y la grasa que contienen hacen que sean una bomba en contra de nuestro organismo.
Hamburguesa de lentejas y quínoa
Por eso voy a probar estas hamburguesas hechas con lenteja y quínoa. Rory, mi amiga del blog Mamá Contemporánea me dice que a sus hijos les encantan.
Chips de papas
Sí, ya lo se, todos esos chips son irresistibles, pero como engordan…
Chips de betabel
Pero si en lugar de papas, usas netabel o remolacha y horneas en lugar de freír, tienes el problema resuelto. Aquí comparto mi receta.
Pasta con tomate y albahaca
Esta receta de pasta es de mis favoritas… pero creo que comer tanto trigo no me está haciendo bien.
Fideos de calabacín
Estos fideos de calabacín son perfectos para la dieta, si tienes problemas con el gluten y si no quieres pasar mucho tiempo en la cocina. Se preparan en un santiamén.
