Este domingo es el Día Nacional del Desfile de Puerto Rico. Y este post se lo voy a dedicar a tres de mis boricuas favoritos: mi querida amiga bloguera Jeannette Quiñones-Cantore, creadora, alma y vida de Sazón Boricua un blog que es referencia obligada para quienes quieran conocer qué se come en Puerto Rico; a la consentida de las celebrity chefs, la encantadora Doreen Colondres, creadora de La cocina no muerdechef José Mendín. De ellos tres es la selección de recetas que comparto contigo para celebrar la sazón de la Isla del Encanto.
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En la sazón boricua, los sabores de los indios taínos, los primeros moradores de la tierra del Edén, se fusionan con los gustos, ingredientes y aromas que trajeron los colonos españoles, donde también se siente un poco de la influencia africana. Mira la galería de fotos que vengo con todo, desde piña coladas, alcapurrias, surullitos, arroz con gandules, tembleque y pare de contar.
Para ricas recetas de la gastronomía puertorriqueña, visita Sazón Boricua, que por algo se ganó el premio al mejor blog de recetas latinas 2014, que otorga la red Latinos en los Medios Sociales (LATISM). Y no dejes de curucutear la página de la chef Doreen Colondres para que compuebes tu misma por qué la cocina no muerde.
Imagen vía Enriqueta Lemoine
Piña colada
La receta de esta piña colada me la dio otro boricua: Giuseppe González quien mezcla los más deliciosos cocteles en Nueva York. Aquí la comparto con un video.
Sorullitos de maíz
Los sorullitos de maíz son de estas fritura a las que nadie puede resistirse. Aquí en contrarás la receta.
Alcapurrias
Las alcapurrias son otras de esas frituras a las que nadie puede resistirse. Aquí encontrarás la receta.
Croquetas de jamón
Como muchas otras recetas, las croquetas no son boricuas: son un plato común en toda la región. Lo que si te puedo decir es que estas croquetas de jamón, tal como las sirven el chef José Mendín en su gastrobar Pubbelly, en Miami Beach, son las mejores croquetas que me he comido en mi vida.
Sofrito
Esta delicia es el sofrito de la abuelita de la chef Doreen Colondres. Aquí encontrarás la receta.
Sopa de pescado
Esta suculenta sopa es de la cocina de Jeanette Quiñones-Cantore, quien tiene el secreto del sazón boricua.
Escabeche de gandules
Esta receta es una de mis favoritas. Me encantan los gandules y preparados de esta forma son una delicia y son más ricos si los dejas en el refrigerador de un día para otro. Aquí está la receta de Sazón Boricua.
Arroz con gandules
Esta delicia es de la cocina de mi alma gemela boricual Jeannette Quiñones-Cantore.
Arroz mamposteado
El arroz maposteao es el típico plato que se prepara con un poquito de lo que te sobró aquí y otro de lo que sobró allá. Esta receta es otra delicia de Sazón Boricua.
Pastelón caribeño de plátano maduro
Fue por este pastelón que me hice amiga de Jeannette Quiñones-Cantore. Te juro que hubiera querido que esta receta y foto fueran mías. Hasta el sol de hoy esta es una de mis recetas favoritas en el mundo.
Albóndigas de cerdo
Estas deliciosas albóndigas de cerdo son muy fáciles de hacer. Aquí encontrarás la receta de la chef Doreen Colondres.
Trifongo con pollo al ajilimójili
Trifongo con pollo al ajilimójili. Parece un trabalenguas pero es una delicia tropical. Aquí encontrarás la receta.
Canoas de plátano maduro
Estas canoas de plátano maduro se me hacen irresistibles como todo lo que sale de la cocina de Jeannette.
Corned beef
Aunque esta no es una comida puertorriqueña propiamente dicha, lo cierto es que por tratarse de un platillo económico y rendidor, es muy popular en la Isla del Encanto.
Pernil de cerdo
El pernil de cochino, puerco o marrano, es una constante en la gastronomía latinoamericana y caribeña. El boricua, no se queda atrás. Aquí encontrarás la receta.
Tembleque
Me encanta el tembleque, que por cierto me recuerda el majarete venezolano. Y lo que tiene de sabroso, lo tiene de fácil de hacer. Aquí comparto la receta de Sazón Boricua.
Flan de queso
¿Qué puede ser mejor que un flan? Un flab¡n que además lleve queso crema, como el de esta receta.
Pastel flaneado
No es un pastel, no es un flan y es las dos cosas a la vez, pero sobre todo es un delicioso postre. Aquí encontrarás la receta.
Coquito
Aunque el coquito es una bebida que se toma en las Navidades, no podía faltar en esta recopilación de recetas. Esta por cierto es de la chef Doreen Colondres.
