No conozco a nadie a quien no le guste una buena horchata, bien cremosa y servida con una ramita de canela. Si por la horchata fuera, mi hijo menor diría que es mexicano. Le encanta y yo feliz porque ésta es una bebida rica en proteínas. La receta que hoy comparto contigo no es mía, sino del celebrity chef mexicano Richard Sandoval, a quien conozco de su restaurante Toro Toro en Miami. El chef Sandoval dice que su amor por la comida y la buena mesa lo heredó de sus abuelos con quienes vivió en Acapulco luego del divorcio de sus padres. Lo cierto es que la abuela Maruca hizo un gran trabajo porque hoy el chef Sandoval opera nada más y nada menos que ¡33 restaurantes en el mundo entero!
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Lo que sigue es la receta de horchata del chef Sandoval y es tan, pero tan rica, que lo que provoca es tener siempre una jarra en el refrigerador, para tomar con bastante hielo, cuando arrecie el calor. ¡Salud!
Horchata
Rinde para 4-6 porciones
Ingredientes
1 lata de 14 onzas de leche condensada
1 lata de 12 onzas de leche evaporada
1 taza de agua
2 cucharadas de arroz
2 cucharadas de harina de almendras (almond meal)
3 ramitas de canela, más 4 para decorar
Preparación
1. En una jarra, agrega la leche condensada, la leche evaporada y el agua y bate con un batidor de mano hasta que todo esté bien mezclado.
2. Agrega el arroz y la harina de almendras y mezcla.
3. Agrega las 3 ramitas de canela y refrigera por lo menos 12 horas (lo puedes preparar el día anterior).
4. Cuela en otra jarra, pasando por un colador fino, y presiona los sólidos. Descarta los sólidos. Revuelve.
5. Sirve en vasos con abundante hielo en cubitos y adorna con una ramita de canela.
Imagen vía Enriqueta Lemoine
