Confieso que la col rizada llegó tarde a mi vida. Pero son tantos sus beneficios que he decidido incorporarla a mi dieta y a la de mi familia más allá de los licuados o batidos verdes, y de los chips de col horneados que a veces me fastidian un poco. Así que desde que descubrí que la famosa kale se puede comer cruda, en ensalada, como si fuese una lechuga, me la paso inventando con este súper alimento. Sigue leyendo que más abajo comparto contigo mi secreto para prepararla.
Lee más en ¿Qué más? La col rizada no es solo para comer sino para ponerla en las uñas
Mira la galería de fotos para que veas como se prepara esta delicia de ensalada.
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Imagen vía Enriqueta Lemoine
Ingredientes
Rinde para 4-6 porciones
Ingredientes
6 tazas de col rizada
3 cucharadas de aceite de oliva
sal
el jugo de un limón
1 mango
1 ½ taza de edamame cocido
½ taza de piñones
Edamame
Cocina el edamame siguiendo las instrucciones del paquete. Por lo general, cuando son congelados, se ponen en agua hirviendo con sal y se dejan hervir por 5 minutos. Luego los cuelas y los escurres bien.
Tuesta los piñones
Pon a tostar los piñones en un sartén a fuego mediano, y tuéstalos hasta que estén fragantes y comiencen a dorarse. Reserva. En caso de que no tengas piñones a mano, puedes utilizar tu nuez favorita. La idea es que la ensalada tenga algo crocante.
Más mango
Corta en mango en cubitos. La verdad es que me encanta darle estos usos inesperados al mango.
Desvena y corta
El primer paso es desvenar las hojas de col para luego cortarlas en pedazos de más o menos una pulgada, como si se tratara de una lechuga.
Lava y seca
Una vez lavada. Escurre la col rizada en una centrifugadora de lechuga. La idea es que quede bien seca.
Lista para ablandar
Pon la col en un tazón.
Agrega el aceite
El sigueinte paso es agregar el aceite de oliva y la sal.
Limón
Agrega jugo de limón fresco.
Masajea
Con las manos masajea la col.
Continúa masajeando
Debes masajear, tal cual como si estuvieras amasando. Este masajeado se debe prolongar por al menos un minuto. No te preocupes si el volumen de la col se reduce a la mitad.
Prepara tu ensalada
Combina la col con el mango, edamane y piñones. Revuelve y sirve.
