Nada conforta más que una sopa de calabaza bien cremosa, tal como la que se prepara con esta receta que comparto contigo hoy. Tiene un ingrediente que le da un sabor muy especial: no te imaginas lo que hace un chorrito de bourbon (whiskey). Además, tiene un toquecito de jarabe de arce y de nuez moscada. Te juro que no se parece a ninguna sopa de calabaza que hayas probado antes. Espero que te guste.
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Sopa de calabaza con bourbon
Rinde para 8 porciones
Ingredientes
4 libras de calabaza pelada y sin semillas, cortada en trozos
2 cucharas de aceite de oliva
1 taza de cebolla cortada en cuadritos
1 taza de puerros cortados en cubitos
1/2 cucharadita de comino molido
2 cucharadas de ajo fresco picado
2 cucharadas de jarabe de arce (maple syrup)
1/4 de taza de J. R. Revelry Bourbon Whiskey (u otro bourbon similar)
1/4 de cucharadita de nuez moscada rallada
5 tazas de caldo de pollo o de verduras
3/4 de taza de leche evaporada
Sal al gusto
2 cucharadas de fécula de maíz (maicena) mezclada con 2 cucharadas de agua
Preparación
1. En una olla de sopa pesada, calienta el aceite de oliva a fuego medio y sofríe la cebolla hasta que se marchite, unos 5 minutos.
2. Agrega los ajos, puerros y el comino, y cocina revolviendo ocasionalmente por unos 4 minutos más.
3. Agrega el jarabe de arce, bourbon y nuez moscada y revuelve.
4. Agrega la calabaza y el caldo y lleva a ebullición. Baja el fuego y cocina a fuego lento durante 15-20 minutos, hasta que la calabaza esté completamente cocida.
5. Con una batidora de inmersión, licúa la sopa hasta que tenga una textura cremosa y uniforme.
6. Añade la leche evaporada y sal al gusto. Cocina durante otros 2 minutos.
7. Añade la mezcla de maicena y revuelve hasta que la sopa espese, aproximadamente 5 minutos.
8. Sirve en platos hondo y si quieres agrega cubitos de pan tostado.
Para más recetas de sopas saludables, visita mi blog de cocina.
Imagen vía J. R. Revelry Bourbon Whiskey
