Esta receta de albóndigas de carne de cerdo con salsa de naranja y miel es prueba de niños y súper saludable. No es mía sino de Doreen Colondres, la chef boricua y autora de La cocina no muerde, un blog de cocina cuya filosofía comparto absolutamente (yo digo que la cocina es un juego de niños). Es una de las recetas que Doreen creó para la campaña Pork Te Inspira del National Pork Board, cuya misión es incentivar el consumo de carne de cerdo y educar al consumidor acerca de sus beneficios.
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Y precisamente esta es una de las recetas que Doreen preparará el próximo sábado 21 de febrero en el evento Fun & Fit as a Family, auspiciado por Pork Te Inspira en el marco del South Beach Wine and Food Festival 2015, que a partir del próximo jueves convierte a Miami en la capital gastronómica del mundo. La que soy, no me pierdo este evento en el que de Doreen enseñará a 75 niños (y a sus mamás) que sé es posible comer carne de cerdo sin engordar ni una onza.
Albóndigas de cerdo con salsa de naranja y miel
Rinde para 12 albóndigas
Ingredientes para las albóndigas
1 libra de carne de cerdo molida
1 diente de ajo picadito
1 huevo
Sal
Pimienta negra recién molida
1 cucharada de chile jalapeño picadito
Ingredientes para la salsa:
1/4 de taza de jugo de naranja fresco
La ralladura de la piel de 1 naranja
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de salsa de soja
1 cucharada de mile
1 cucharada de cilantro fresco picadito
Preparación
1. En un tazón, mezcla la carne, huevo, ajo, jalapeño y sazona con sal y pimienta.
2. Con las manos forma unas 12 albóndigas y colócalas en un plato y ponlas en el refrigerador.
3. En un tazón mezcla el jugo y la ralladura de la piel de naranja, miel y salsa de soja y reserva.
4. En un sartén en temperatura media alta, agrega el aceite de oliva y cuando esté bien caliente, cocina las albóndigas por unos 2 minutos.
5. Con cuidado para que las albóndigas no se rompan, voltéalas y agrega la salsa de naranja y miel. Cocina por 2 minutos más.
6. Baja el fuego y cocina a fuego lento por un minuto más.
7. Retira las albóndigas del sartén, y con una espátula remueve lo que se haya pegado y mézclalo bien con la salsa.
8. Baña las abóndigas con la salsa y espolvorea con cilantro.
9. Sirve inmediatamente.
Más recetas en mi blog de cocina.
Imagen vía Pork Te Inspira
